معلومات

آلة بسترة عصير الفاكهة هي آلة تُستخدم للمعالجة الحرارية لعصائر الفاكهة من أجل قتل مسببات الأمراض الضارة، وإطالة مدة الصلاحية، والحفاظ على القيمة الغذائية للعصير. تتضمن عملية البسترة تسخين العصير إلى درجة حرارة محددة لمدة زمنية معينة، عادةً بين 160 و185 درجة فهرنهايت (71-85 درجة مئوية). ويساعد ذلك على القضاء على البكتيريا والخمائر والعفن التي قد تسبب التلف أو المرض.

غالبًا ما تستخدم آلات بسترة عصير الفاكهة تقنيات مثل المبادلات الحرارية وحقن البخار لتسخين العصير بسرعة ثم تبريده سريعًا لمنع الطهي الزائد. تساعد عملية البسترة على الحفاظ على النكهة الطبيعية واللون والعناصر الغذائية للعصير مع ضمان سلامته للاستهلاك.

صُممت بعض آلات بسترة عصير الفاكهة للعمليات الصغيرة، بينما تُعد أخرى آلات صناعية كبيرة النطاق. ويمكن أن تكون يدوية أو شبه آلية أو أوتوماتيكية بالكامل، وذلك حسب مستوى التحكم وحجم الإنتاج المطلوب.

بشكل عام، تؤدي آلات بسترة عصير الفاكهة دورًا حاسمًا في الإنتاج التجاري لعصائر الفاكهة، إذ تضمن سلامتها وإطالة مدة صلاحيتها دون التأثير في جودتها.

التطبيق

تُستخدم آلة بسترة عصير الفاكهة بشكل أساسي للبسترة المسبقة للمنتجات السائلة مثل لب الفاكهة وهريس الفاكهة ولب الفاكهة. وتتراوح درجة حرارة التشغيل العادية بين 55 و90 درجة مئوية. ويمكن استخدام آلة بسترة الفاكهة بشكل منفصل أو دمجها في خط معالجة الفاكهة.

مُبَستِر عصير الفاكهة يُستخدم خصيصًا لمربى الفاكهة (مربى الطماطم، مربى المانجو، مربى الموز، مربى الخوخ، مربى المشمش، مربى الفراولة، مربى الفلفل، إلخ)، وعصير الفاكهة المركز (عصير التفاح، عصير الحمضيات، عصير التفاح، عصير الرمان، إلخ)، والعصير/المربى اللبّي أو الحبيبي، والشراب وغيرها من المنتجات عالية اللزوجة.

أولًا، يُسخَّن المنتج إلى درجة التعقيم باستخدام ماء فائق التسخين، ثم يُحافَظ عليه عند هذه الدرجة لمدة زمنية معينة لتعقيمه بالكامل، ثم يُبرَّد إلى درجة التعبئة باستخدام ماء التبريد أو الماء المبرد وفقًا لمتطلبات معالجة المنتج. يعمل وسط تبادل الحرارة في الأنبوب الخارجي، بينما يعمل المنتج في الأنبوب الداخلي.



مناسب لتسخين السوائل (عصير الطماطم وعصير الفاكهة) وللبسترة.

يتكوّن من أنابيب تدفّق داخل أنابيب للبخار والمنتجات

مدخل البخار مزوّد بصمام هوائي يتم التحكم فيه بواسطة مؤشر حرارة.

يمكن ضبط درجة الحرارة من 50°م إلى 150°م.

تُسخّن معدات التعقيم العصير إلى درجة التعقيم، وتُبقيه ضمن الزمن المطلوب، ثم تُبرّده إلى درجة التعبئة.

المادة الملامسة للسائل هي الفولاذ المقاوم للصدأ 316.

يشمل المُسخّن الأولي مخرج المكثف وأنبوب توصيل البخار.



—مبادل حراري أحادي الأنبوب.

يُستخدم مُبَستِر عصير الفاكهة للمنتجات التي يجب إبقاؤها في حالة تعليق صلب، أو للمنتجات عالية اللزوجة لكنها سهلة المعالجة. يمكنك الحصول على أنواع ناعمة أو مموجة أو ذات قوام.



—مبادل حراري متعدد الأنابيب.

يُعد مُبَستِر عصير الفاكهة مناسبًا لجميع الحالات التي لا يواجه فيها المنتج المراد معالجته مشكلات خاصة من حيث الحجم أو التجانس أو اللزوجة، لأنها الأكثر جدوى من الناحية الاقتصادية. يمكنك الحصول على أنواع ناعمة أو مموجة أو ذات قوام.



—مبادل حراري بأنابيب متراكزة:

يُستخدم مُبَستِر عصير الفاكهة للحصول على سرعة تبريد وتسخين عالية في المنتجات عالية اللزوجة. لا توجد مشكلة لدى هذه المنتجات مع الكتل الصلبة المعلّقة. يمكنك الحصول على أنواع ناعمة أو مموجة أو ذات قوام.



—مبادل حراري بسطح مكشوطة.

يُعد مُبَستِر عصير الفاكهة من أكثر الأنظمة مرونة ولا غنى عنه لبعض المنتجات. على سبيل المثال، إذا كانت المنتجات تميل إلى الالتصاق بالجدار أو كانت ذات جودة غير متجانسة. كما يسمح بمرور الجسيمات الصلبة ذات الحجم الكبير نسبيًا.



يعتمد مُبَستِر عصير الفاكهة نظام تحكم PLC أوتوماتيكيًا بالكامل، مع تشغيل عبر واجهة الإنسان-الآلة وأزرار يدوية كخيار احتياطي، وذلك لمراقبة وتشغيل النظام بالكامل عبر الإنترنت.


الإجراءات التقنية: 25℃→95-121℃(120S-180S)→25℃-35℃، النهائي
يمكن تعبئة المنتجات في أكياس كبيرة معقمة للتخزين في درجة حرارة الغرفة؛
مقارنةً بالطراز الآخر، تتميز هذه الآلة بالخصائص التالية:
1. فرق درجة الحرارة بين المنتج ووسط التسخين صغير، لذا يكون التسخين لطيفًا؛ يعتمد أنبوب التسخين على نوع الأنبوب داخل أنبوب، كما أن سطح الأنبوب مصقول بلمعان مرآوي لتقليل الترسبات على السطح، مما يطيل عمر الخدمة للآلة.
2. بدرجة عالية من الأتمتة، ويمكنه التحكم تلقائيًا في التنظيف CIP، والتعقيم الذاتي، وجميع خطوات العمليات؛ كما يتم تسجيل جميع العمليات ويمكن التحكم فيها.
3. يتميز بتحكم دقيق وموثوق في درجة حرارة التعقيم؛ كما أن جميع العوامل المؤثرة مثل ضغط البخار ومعدل تدفق البخار ومعدل تدفق المنتج قابلة للتحكم؛
4. يعتمد الجزء الداخلي من الأنابيب على عملية تلميع متقدمة، ويمكن تنظيف جميع الأنابيب بالكامل، كما يضمن التعقيم الذاتي بقاء النظام في حالة معقمة؛
5. يتمتع النظام بدرجة أمان عالية، وجميع الملحقات مصنوعة من مواد موثوقة.
6. يتميز النظام بموثوقية عالية، فالأجزاء الرئيسية مثل مضخة المنتج، ومضخة الماء الساخن، وجميع أنواع الصمامات، والعناصر الكهربائية كلها من علامات تجارية عالمية معروفة.
7. مزود بنظام SIP ذاتي.

تحكم أوتوماتيكي كامل: صمام تخفيض الضغط Spirax sarco من المملكة المتحدة، ونظام التحكم في درجة الحرارة من Burkert وSpirax sarco الألمانيين، ومحوّل درجة الحرارة Labom الألماني، وأنابيب وصمامات yuanan من شنغهاي، ومضخة الماء الساخن من إيطاليا، وشاشة لمس Siemens LOGO وتحكم PLC أوتوماتيكي كامل، ودقة التحكم في درجة الحرارة ±0.5 درجة، مع نظامي CIP وSIP ذاتيي التشغيل.

يمكن تخصيص جهاز بسترة عصير الفاكهة وفقًا لاحتياجات العملاء، بحيث يتم تلبية متطلبات الاستخدام بالكامل، والحصول على أقصى فائدة ممكنة بأقل استثمار في المعدات. عملاؤنا لجهاز بسترة الفاكهة منتشرون في جميع أنحاء العالم، وقد حققوا النجاح المتوقع في مختلف الصناعات.