معلومات

المعقم الصفائحي، المعروف أيضًا باسم المبادل الحراري الصفائحي، هو نوع آخر من معدات التعقيم المستخدمة عادةً في صناعة الأغذية والمشروبات. وهو مصمم لتسخين وتعقيم المنتجات السائلة عبر سلسلة من الصفائح المعدنية.

يتكون المعقم الصفائحي من عدة صفائح ذات نقوش متموجة لإحداث اضطراب في التدفق وزيادة كفاءة انتقال الحرارة. يتدفق المنتج السائل بين الصفائح، بينما يدور البخار أو الماء الساخن في الجانب الآخر. وهذا يتيح انتقالًا سريعًا وفعالًا للحرارة، ما يرفع درجة حرارة المنتج بسرعة إلى مستوى التعقيم المطلوب.

يُعدّ المعقم الصفائحي مناسبًا بشكل خاص للسوائل منخفضة اللزوجة، مثل عصائر الفاكهة والصلصات والشوربات. ويتميز بتصميم مدمج ومعدلات عالية لانتقال الحرارة وسهولة الصيانة، كما أنه قادر على التعامل مع كميات كبيرة من المنتج مع استهلاك طاقة منخفض.

وكما هو الحال مع المعقمات الأنبوبية UHT، تحتاج المعقمات الصفائحية إلى تنظيف وصيانة منتظمين لمنع التراكمات وضمان التشغيل السليم. ويشمل ذلك التفكيك والفحص الدوري للصفائح لإزالة أي ترسبات أو تراكمات قد تؤثر في الأداء.


مجال التطبيق:صناعة مشروبات العصائر وغيرها من الصناعات الغذائية السائلة. تم تصميم وحدة المبادل الحراري الأنبوبية لتعقيم وتبريد الحليب والعصير وكذلك المنتجات التي تحتوي على ألياف وجزيئات. وتكون درجة حرارة التعقيم عادةً 135℃~140℃ مع زمن مكوث 4 ثوانٍ.


التصميم القياسي:يتم تجميع الوحدة واختبارها مسبقًا قبل مغادرتها المصنع. ولا يتطلب التركيب في الموقع سوى توصيلها بالمرافق الخارجية مثل مدخل ومخرج المنتج والماء والبخار والهواء والكهرباء.

تتكون الوحدة من:
- الإطار
- مجموعة من المبادلات الحرارية الأنبوبية تشمل:
قسم الاسترجاع
قسم التعقيم
قسم الماء الساخن
قسم التبريد
- خزان الموازنة
- مضخة المنتج
أنبوب الاحتفاظ
مضخة الماء الساخن
لوحة التحكم مع:
وحدة تحكم PLC
واجهة تفاعل الإنسان والآلة الملونة
إنذار لارتفاع وانخفاض درجة الحرارة
إنذار لارتفاع درجة الحرارة وانخفاض التدفق في قسم الماء الساخن
أزرار تشغيل/إيقاف للمضخات
مؤشر وتحكم لدرجة حرارة البسترة
مجموعة من الأنابيب والصمامات والملحقات الداخلية
تم تصميم الوحدة لتنفيذ التنظيف المكاني (CIP) عبر إعادة الدوران فوق خزان الموازنة، مع إضافة المواد الكيميائية تلقائيًا.


المواصفات الفنية:5℃→65℃(homogenizer)→137℃(3-5S)→20℃-25℃. يعتمد هذا نظام UHT على المعالجة الحرارية الفائقة لتعقيم منتجات الألبان السائلة ومشروبات الشاي والعصير للإنتاج بالتعبئة المعقمة؛ وتبلغ درجة التعقيم 137℃ مع زمن حفظ 3~5 ثوانٍ، وبذلك تتم المحافظة على القيمة الغذائية الطبيعية ونكهة الحليب والعصير؛

تتميز هذه الآلة بما يلي: كفاءة عالية في إعادة استخدام الحرارة، وتصميم مدمج، ومظهر أنيق، وتحكم جيد في درجة الحرارة، إلخ. ويمكن التحكم في درجة حرارة الخروج لهذه الآلة ذاتيًا، لذلك فهي مناسبة لعملية التعبئة الساخنة وكذلك للتعبئة الباردة المعقمة؛