معلومات

إن الوعاء المغلف بالبخار هو وعاء طهي كبير يُستخدم في المطابخ التجارية. وهو مصنوع من الفولاذ المقاوم للصدأ ويتميز ببنية مزدوجة الجدار مع فراغ بين الجدارين الداخلي والخارجي مملوء بالبخار. يتيح هذا التصميم تسخينًا متساويًا والتحكم في درجة الحرارة أثناء الطهي.

يتميز الوعاء المغلف بالبخار عادةً بآلية إمالة تتيح سكب المحتويات بسهولة بعد الطهي. كما يحتوي على فوهة لإضافة المكونات أو تصريف السوائل، ونظام للتحكم في درجة الحرارة لتنظيم ضغط البخار ودرجة الحرارة.

تُستخدم الأوعية المغلفة بالبخار عادةً لطهي كميات كبيرة من الحساء والصلصات واليخنات والأطباق السائلة الأخرى. وغالبًا ما توجد في المطاعم والفنادق وشركات التموين وغيرها من منشآت خدمات الأغذية التي تتطلب طهيًا بكميات كبيرة.

تقدم هذه الأوعية عدة مزايا مقارنة بطرق الطهي التقليدية. فالغلاف البخاري يوفر توزيعًا أكثر لطفًا وانتظامًا للحرارة، مما يساعد على منع الاحتراق ويضمن طهيًا متجانسًا. كما يتيح نظام التحكم في درجة الحرارة تعديلات دقيقة، مما يؤدي إلى جودة أفضل واتساق أعلى في المنتج النهائي.

بالإضافة إلى ذلك، تسهّل آلية الإمالة نقل الطعام المطهو إلى أوعية أخرى، مما يقلل من خطر الانسكاب والحوادث. كما أن هيكل الوعاء المصنوع من الفولاذ المقاوم للصدأ يجعله متينًا وسهل التنظيف ومقاومًا للتآكل.

بشكل عام، يُعد الوعاء المغلف بالبخار معدة متعددة الاستخدامات وفعالة يمكنها تعزيز عملية الطهي بشكل كبير في المطبخ الاحترافي.


الاستخدام:الحلوى، الكعك، المشروبات، العصير، المربى، الفواكه المسكّرة، الألبان، المعلبات، منتجات اللحوم، منتجات الأسماك وغيرها من مصانع المعالجة، وكذلك صناعات التخمير، والصناعة الدوائية، والصناعات الكيميائية اليومية.

طريقة الاستخدام

تُعرف قدور الساندويتش أيضًا باسم قدور البخار، وقدور الطهي، وقدور الساندويتش البخارية. وتتكون عادةً من قدر وأرجل. جسم القدريكون ذو بنية مزدوجة الطبقة مكوّنة من جسم قدر داخلي وخارجي كرويين، ويُسخَّن الغلاف الوسطي بالبخار.تتوفر بأنواع ثابتة ومائلة ومقلبة وغيرها. ويتميز قدر الساندويتش بمساحة تسخين كبيرة، وكفاءة حرارية عالية، وتسخين متجانس، وزمن غليان قصير للمواد السائلة، وسهولة التحكم في درجة التسخين، ومظهر جميل،سهولة التركيب، وسهولة التشغيل، والأمان والموثوقية. وتُستخدم قدور الساندويتش على نطاق واسع في معالجة مختلف الأغذية.يمكن تسخين قدور الساندويتش كهربائيًا أو بالبخار أو بالغاز. نوع مائل، قدر ساندويتش عمودي. قدر ساندويتش بالزيت الحراري
.



وصف تأثير التطبيق

يُشكَّل جسم القدر المُحزَّز بالدوران لمرة واحدة دون لحام، وهو سهل التشغيل وآمن وموثوق. يُسخَّن الغلاف الأوسطبالبخار أو بغلاف تسخين كهربائي باستخدام زيت ناقل للحرارة كوسط. تتوفر أنماط ثابتة وقابلة للإمالة ومزوّدة بخلاط.يتميز قدر الساندويتش بمساحة تسخين كبيرة، وكفاءة حرارية عالية، وتسخين متجانس، وزمن غليان قصير للمواد السائلة، وسهولة التحكم في درجة التسخين، ومظهر جميل وسهولة التركيب. وتُستخدم قدور الساندويتش على نطاق واسع في معالجة مختلف الأغذية، كما يمكن استخدامها في المطاعم الكبيرة أو المطابخ الجماعية لطهي الحساء، وسلق الخضروات، وطهي اللحم على نار هادئة، والكونجي/العصيدة، وغيرها. وهي معدة جيدة لمعالجة الأغذية لتحسين الجودة، وتقليل الوقت، وتحسين ظروف العمل.