معلومات

• مقدمة مختصرة عن مرق العظام

يأتي الببتون الموجود في مرق العظام من ألياف الكولاجين في الأغذية الحيوانية. عندما يُسخَّن الكولاجين في الحيوانات، تتحلل هذه البروتينات المتشابكة وتُعاد ترتيبه. ومع استمرار التسخين، يذوب البروتين المنحل ببطء في المرق. وعندما يبرد مرق العظام، تعود هذه البروتينات إلى الارتباط لتكوّن ما نُسميه الجيلاتين الحيواني.

• مقدمة عن خط إنتاج مرق العظام

متخصصون في توفير مجموعة كاملة من معدات خط إنتاج الحساء والمعاجين والتوابل، مع التركيز على خدمة إنشاء المصنع. وبحسب الاحتياجات، يمكننا تنفيذ خطوط إنتاج للشوربة ومرق العظام والتتبيلات والحساء وحساء الوعاء الساخن والمرق الصافي والحساء الأبيض والوعاء الساخن والصلصات وصلصة الغمس والصلصة والخلاصات وغيرها من المنتجات النهائية.

• المكونات الرئيسية
نظام سحق ورفع العظام الخام، نظام الاستخلاص، نظام استرجاع المكثفات، نظام فصل سائل المرق، نظام التركيز،نظام الخلط والتعقيم، نظام تفاعل ميلارد، نظام التخزين المؤقت للمنتج النهائي، نظام التعليب، نظام معالجة بقايا العظام، نظام التحكم الآلي.

• سير العملية
عظام/لحم حيواني خام → طحن → معالجة أولية → استخلاص → فصل →
تركيز → خلط → تجفيف (تعبئة/تغليف) → المنتج النهائي

• القيمة الغذائية لمرق العظام

مرق العظام غني بالجيلاتين الحيواني. ويمكن أن يساعد الجيلاتين الحيواني في إصلاح تسرّب الأمعاء، كما أنه مصدر جيد للجلايسين والبرولين. وفي اللحم قليل الدهن، تكون كمية الجلايسين والبيورين صغيرة جدًا.يساعد الجلايسين على تعزيز الهضم، ويساعد الجسم على التخلص من المعادن الثقيلة، ويسرّع التئام الجروح؛ أما البرولين فيمكن أن يتحد مع فيتامين C لمقاومة تصلب الشرايين.

علاوة على ذلك، فإن مرق العظام غني أيضًا بالجلوكوزامين والكوندرويتين وغيرها من السكريات المخاطية المتعددة. ويمكن لهذه المواد أن تحافظ على صحة الجهاز الهضمي وتقلل الالتهاب.بالإضافة إلى ذلك، فإن نخاع العظم غني أيضًا بفيتامين A وفيتامين K2 والزنك والسيلينيوم والمنغنيز وغيرها من العناصر الغذائية. وتساعد هذه المواد كثيرًا في الحفاظ على صحة العظام.

نظام المعالجة المسبقة للمواد
استنادًا إلى خصائص عظام الأبقار من حيث الصلابة العالية واختلاف الأشكال الكبير وصعوبة التكسير العالية، وبعد أبحاث وتطوير متكررة، تم تصميم مجموعة متكاملة من معدات المعالجة المسبقة للتغذية الذكية وتكسير العظام بالاستشعار والتنظيف البصري، مما يحقق تشغيلًا آليًا بالكامل دون تدخل بشري بدءًا من التغذية وتكسير العظام وحتى التنظيف.
نظام الاستخلاص الذكي
يشمل النظام أنظمة عتادية مثل القياس الآلي للمواد، والتغذية بالتموضع الليزري، والتحكم الرقمي في درجة الحرارة على امتداد العملية، وحماية متعددة ضد سوء التشغيل، والتفريغ الآلي بالكامل، إضافةً إلى أنظمة برمجية مثل استخراج الوصفات، والمراقبة الشاملة، والحساب الآلي للتكاليف. وهو يحل تمامًا مشكلات انخفاض الكفاءة وضعف السلامة وانخفاض مستوى التكامل والأتمتة في استخلاص العظام الصلبة. وبالمقارنة مع معدات الاستخلاص التقليدية، ارتفعت كفاءة العمل ومعدل الاستخلاص بنسبة 26% و22% على التوالي، بينما انخفض استهلاك الطاقة بأكثر من 19%.
نظام التفريغ الآلي
يرتبط هذا النظام منطقيًا مع نظام الاستخلاص الذكي. وتعتمد شاحنة الخبث AGV على التموضع الكهروضوئي والتشغيل الآلي والنقل الآلي لتحقيق التشغيل غير المأهول في البيئة الرطبة والحارة.
نظام التحلل الإنزيمي لفصل الزيت
بالنسبة لنظام الاستحلاب المتعدد لزيت/ماء/بروتين، تم تصميم خزان فصل استخلاص خاص. وبالاقتران مع الهيكل ذي المخروطية الكبيرة في القاع ونظام الخلط الديناميكي، يمكن تحقيق الترسيب السريع للشوائب بواسطة عامل المساعدة على الترسيب وتقليل فقدان المواد الفعالة. ومع التشغيل الفعلي، تم تزويده بمرآة بصرية لتقسيم مستويات السائل ومخرج تفريغ متعدد المراحل. ويمكن فصل خليط الطور المائي/الزيتي في الطبقة العليا بسرعة وكفاءة بواسطة جهاز طرد مركزي فائق السرعة.
يعتمد نظام التحلل الإنزيمي الموضعي المستهدف على التحكم الدقيق في درجة الحرارة وتقنية الخلط والتحريك متعددة الطبقات، ويحسن زمن التحلل الإنزيمي ودرجة الحرارة ودرجة الحموضة وغيرها من معلمات العملية، كما يرفع كفاءة التحلل الإنزيمي وتجانس الخلط بمقدار 1 إلى 3 مرات.
نظام تكرير الزيت الأساسي
من خلال الاستخلاص الخام والفصل الأولي، يتم تحضير زيت عظام عالي القيمة الغذائية وعالي النقاء وذا لون مشرق وغني بحمض اللينوليك والأحماض الدهنية غير المشبعة بعد إزالة البروتين والتكرير القلوي وإزالة الصموغ بالترطيب والتجفيف والطرد المركزي عالي السرعة في خزان معالجة زيت خاص.
نظام التنقية وإزالة اللون
باستخدام كربون نشط حبيبي عالي الجودة من قشرة الجوز والدياتوميت المنقى، تُمتص الشوائب والرائحة السمكية الخاصة بالمادة بالكامل من خلال الترشيح الدوري للحصول على ببتيدات كولاجين عالية الجودة. كما تم تصميم جهاز راتنج امتزاز الأنيونات ذو البنية الخاصة لببتيد الكولاجين لإزالة الرماد غير العضوي الموجود في المحلول بفعالية.
نظام الفصل والتركيز بالغشاء
يعتمد النظام على مواد أغشية الترشيح الفائق والترشيح النانوي من شركة Dow Chemical الأمريكية، ووحدة قدرة مستوردة بالكامل، ونظام تحكم بواجهة الإنسان والآلة من Siemens، لتحقيق إنتاج ببتيدات وظيفية اتجاهية من خلال حجز وفصل ببتيدات الكولاجين ذات الأوزان الجزيئية المختلفة. ويتم الحصول على ببتيد كولاجين عالي النقاء مع إزالة الماء في الوقت نفسه، لتحقيق التركيز المسبق للمادة، ويمكن أن يصل تركيز المادة إلى أكثر من 25 درجة بريكس.
نظام التركيز بالتبخر الهابط مع التعقيم
تم تصميم جهاز تعقيم خاص ومركز تبخير هابط مزدوج التأثير للسوائل عالية البروتين وعالية اللزوجة. يتميز النظام بأكمله بتصميم معقول وجميل، وهيكل مدمج ومساحة أرضية صغيرة؛ وكفاءة عالية وتوفير للطاقة (إعادة استخدام البخار الثانوي / معامل البخار يصل إلى 0.7)، ونسبة تركيز عالية (يمكن أن تصل درجة بوميه إلى أكثر من 45°)، وتشغيل آلي بالكامل. كما يتميز بسرعة تدفق وتبخر السائل ذي اللزوجة العالية. وفي المبادل الحراري ذي معامل انتقال الحرارة العالي، يُستفاد من الحرارة بشكل كامل، ويُسخن السائل برفق لمنع التكوّن الكربوني؛ كما يعزز فاصل الغاز/السائل المصمم خصيصًا تأثير الفصل بعد دخول مزيج بخار الماء، مما يمنح المعدة مرونة تشغيل كبيرة؛ ويتيح التشغيل التغذية والتفريغ المستمرين للمواد، مع إمكانية مراقبة مستوى السائل والتركيز المطلوب عبر الإنترنت، والتحكم الرقمي، والأتمتة الكاملة.
نظام التجفيف بالرش بالضغط
يتم التجفيف بالرش في البرج العريض على ثلاث مراحل. ويُجرى تبادل الحرارة بالبخار والتسخين الكهربائي المساعد، والتذرية بفوهة عالية الضغط، وتدفق الهواء الساخن المختلط، وبرج الهواء العلوي، والسرير المميع الثابت المدمج، والإعصار ثنائي المرحلة، وإزالة الغبار بالغشاء المائي بشكل آمن وموثوق ومستمر.
نظام CIP الآلي
يُعتمد نظام تحكم PLC من Siemens وشاشة لمس ملونة. وتعمل الدوائر الثلاث في الوقت نفسه لتقليل وقت التنظيف. ويمكنه تحقيق التحكم الآلي في درجة حرارة الخزان ودرجة حرارة التفريغ، والتحكم الآلي في تركيز الحمض/القاعدة وتعويضه، والإنذار الآلي بأعطال المعدات الواجب تنظيفها، والتحكم الآلي في مستوى سائل الخزان، والتبديل الآلي لعملية CIP.

قائمة الآلات الرئيسية