معلومات

خط إنتاج معالجة شوربة العظام هو نظام مُصمَّم لمعالجة وإنتاج منتجات الحساء باستخدام العظام كمكوّن رئيسي. ويتكوّن هذا الخط عادةً من عدة آلات ومعدات تعمل معًا لإتمام المراحل المختلفة لعملية الإنتاج.

تنظيف العظام:الخطوة الأولى في العملية هي تنظيف العظام لإزالة أي أوساخ أو شوائب. ويمكن تنفيذ ذلك باستخدام آلة غسيل العظام التي تستخدم الماء والفرش لتنظيف العظام جيدًا.

فرز العظام:بعد التنظيف، تُفرَز العظام بحسب الحجم والجودة. ويمكن القيام بذلك يدويًا أو بمساعدة آلة فرز تستخدم الحساسات لاكتشاف العظام وفصلها وفقًا لخصائصها.

تكسير العظام:بعد ذلك تُكسَّر العظام أو تُطحن إلى قطع أصغر. ويمكن تنفيذ ذلك باستخدام كسارة عظام أو مطحنة تُحوّل العظام إلى حجم أسهل في المعالجة.

طهي العظام:ثم تُطهى العظام المكسّرة لاستخلاص النكهات والعناصر الغذائية. ويمكن القيام بذلك في وعاء طهي كبير أو في جهاز متخصص لطهي شوربة العظام يضمن درجة الحرارة ومدة الطهي المناسبتين.

استخلاص الشوربة:بعد طهي العظام، تُستخلص الشوربة من الخليط. ويمكن تنفيذ ذلك باستخدام نظام ترشيح يفصل الجزء السائل عن العظام الصلبة والشوائب الأخرى.

ترشيح الشوربة:بعد ذلك تمر الشوربة المستخلصة عبر نظام ترشيح لإزالة أي جزيئات أو شوائب متبقية. ويمكن القيام بذلك باستخدام فلتر شبكي دقيق أو جهاز طرد مركزي يفصل الشوربة عن أي مواد صلبة.

بسترة الشوربة:بعد الترشيح، تُبستر الشوربة للقضاء على أي بكتيريا أو مسببات مرضية ضارة. ويمكن تنفيذ ذلك بتسخين الشوربة إلى درجة حرارة محددة لمدة معينة.

التعبئة:أخيرًا، تُعبَّأ الشوربة المُعالجة في عبوات مثل العلب أو الزجاجات أو الأكياس. ويمكن تنفيذ ذلك باستخدام آلة تعبئة آلية تملأ العبوات بالشوربة وتغلقها بإحكام.

بشكل عام، يتيح خط إنتاج معالجة شوربة العظام إنتاجًا فعالًا وموحدًا لمنتجات شوربة العظام. كما يضمن تنظيف العظام ومعالجتها وتعبئتها بالشكل الصحيح بما يحقق معايير الجودة والسلامة.

• المكونات الرئيسية

نظام سحق ورفع العظام الخام، نظام الاستخلاص، نظام استرجاع المكثفات، نظام فصل سائل المرق، نظام التركيز،
نظام الخلط والتعقيم، نظام تفاعل ميلارد، نظام التخزين المؤقت للمنتج النهائي، نظام التعليب، نظام معالجة بقايا العظام، نظام التحكم الآلي.


• سير العملية

عظام/لحم حيواني خام → طحن → معالجة أولية → استخلاص → فصل →

تركيز → خلط → تجفيف (تعبئة/تغليف) → المنتج النهائي

وحدة المعالجة الأولية للعظام
يُستخدم هذا النظام أساسًا لتكسير العظام أو الكتل المجمدة، ثم تُنقل المواد المكسَّرة إلى السلة المعلّقة عبر ناقل مكشطة. وتُرفع السلة بواسطة رافعة إلى خزان الاستخلاص لإجراء الاستخلاص بدرجة حرارة وضغط مرتفعين.

وحدة استخلاص شوربة العظام
تم تصميم هذا النظام على شكل خزان استخلاص بغطاء علوي كبير الفتح، وتوضع العظام في سلة معلّقة لإجراء الاستخلاص.
تتميز طريقة الاستخلاص باتساع نطاق المواد القابلة للتطبيق وارتفاع مستوى الأمان التشغيلي. وتضع الرافعة السلة المعلّقة داخل خزان الاستخلاص، ثم يُضاف الماء الساخن المسترجع من الطاقة الحرارية لإجراء المعالجة الحرارية.
خزان الاستخلاص المصمم من BEYOND يعتمد على تسخين بغطاء مجوف على مرحلتين + أنبوب حقن مباشر للبخار من القاع، ويُستخدم أنبوب الحقن المباشر للبخار للوصول إلى داخل السلة والتسخين المباشر، مما يتجنب عدم تسخين الجزء المركزي من المادة وما يترتب على ذلك من ضعف في تأثير الاستخلاص.

تتم عملية الاستخلاص بالكامل مع تحكم آلي في درجة الحرارة والضغط، حيث يرتفع التسخين بسلاسة وهدوء، مع تفريغ غير مكثف للغاز عبر نظام ميكانيكي وآلي.

تُراقَب الضغط بدقة أثناء عملية الاستخلاص، وقد صُمِّم البرنامج مع تحكم ترابطي بين الضغط داخل الخزان وغطاء الفتح. ولا يمكن فتح الغطاء العلوي عندما يوجد ضغط داخل الخزان، وذلك لمنع الحوادث الناتجة عن سوء تشغيل العمال.

يُفرَّغ مرق العظام تحت الضغط، وقد صُمِّم خط التفريغ بفاصل غاز-سائل، مما لا يوفر طاقة مضخة النقل فحسب، بل يتميز أيضًا بسرعة تفريغ المرق وارتفاع المردود وغيرها.

وحدة معالجة بقايا العظام
تُرفع خبث العظام بعد الاستخلاص بواسطة رافعة وتُفرَّغ من حاوية تفريغ خبث العظام. وفي الوقت نفسه، تُنقل السلة المعلقة إلى الغسل ثم يُعاد استخدامها.

وحدة الفصل الساكن
ينتقل مرق العظام الخارج من خزان الاستخلاص إلى خزان الفصل الساكن، ويدخل زيت العظام إلى خزان زيوت الرغوة. وحسب احتياجات الإنتاج المختلفة، يمكن إضافة كمية صغيرة من الملح إلى خزان التثبيت لإجراء التمليح بالاستخلاص. وتوجد خزانات تثبيت مع تحريك أو من دونه.
صُمِّم خزان الفصل الساكن بزجاج رؤية مسطح على الجدار الجانبي، ما يسهل ملاحظة حالة مواد المنتج وظروف الطبقات داخل الخزان، وكذلك التفريغ بالتشغيل اليدوي.

وحدة تكرير زيت العظام
يقوم النظام بغسل زيت العظام المفصول في خزان زيوت الرغوة وترسيبه، وإزالة البروتين وغيرها. ثم يدخل زيت المنتج النهائي إلى خزاني الزيت المخصصين للبيع.

وحدة تركيز مرق العظام
يعتمد النظام في الوقت نفسه على مبخر تدوير قسري مزدوج التأثير وتقنية مضخة الحرارة، ويتميز بكفاءة عالية وتوفير للطاقة.يضمن الفاصل المصمم بشكل فريد عدم تكوّن الرغوة وعدم تسرب مواد المنتج أثناء عملية التركيز، كما يتيح التغذية والتفريغ المستمرين.

خط إعداد مرق العظام وهلام العظام
تتكون هذه الوحدة أساسًا من خزان خلط، ومضخة استحلاب، ومجانس عالي الضغط، ومضخة دوّارة وغيرها. وبالاستناد إلى وصفات مختلفة، تُضاف مواد مساعدة إلى المواد المركزة لإعادة التكوين أو لإجراء تفاعل ميلارد، وذلك لتحضير مرق عظام بنكهات مختلفة.تُجانَس المواد المركبة وتُستحلَب بواسطة مضخة الاستحلاب والمجانس عالي الضغط وغيرها، بحيث يصل طعم المنتج ورائحته إلى أفضل حالة.

قائمة الآلات الرئيسية