في عام 2017، شكّل ذلك عامًا حاسمًا لتحول المعالجة العميقة للمنتجات الزراعية في الصين من التداول الأولي إلى المعالجة ذات القيمة المضافة العالية. وقد دخل كيوي شيشيوين في قويتشو، المعروف بـ«ملك الفواكه» و«ملك فيتامين C»، لحظة مهمة من الارتقاء الصناعي. تقع مقاطعة شيشيوين في قلب قويتشو الوسطى، ويُختار الصنف الرئيسي «غويتشانغ» بعناية من الكيوي البري المحلي. لبّه أخضر زمردي، حلو وحامض، وله نكهة فريدة. كما أنه غني بفيتامين C (من 103 إلى 139 ملغ لكل 100 غرام) وعنصر السيلينيوم. ومع ذلك، بدأت عنق الزجاجة في التنمية الصناعية مثل قصر فترة نضارة الثمار الطازجة وتفاوت معدلات الثمار التجارية في الظهور بوضوح. واستجابةً لهذا المأزق، انطلق رسميًا مشروع حديقة شيشيوين العلمية والتكنولوجية للكيوي، بمساحة مخططة تبلغ 300 فدان، ويشمل مناطق وظيفية مثل ورش خط اختيار المواد ومستودعات الأجواء المضبوطة. وسيخزن مستودع الأجواء المضبوطة 6240 طنًا من الكيوي عالي الجودة، كما سيُدخل خط الفرز والتعبئة الذكي الكهروضوئي AWETA المستورد من هولندا.



ومع ضغط الإنتاج السنوي البالغ 60000 طن من الثمار الطازجة، أصبح توسيع السلسلة الصناعية وتعزيز المعالجة العميقة خيارين حتميين للخروج من مأزق «زيادة الإنتاج دون زيادة الدخل». وقد استثمرت شركة الاستثمار والتنمية الزراعية لمقاطعة شيشيوين في بناء خط إنتاج للمشروبات بطاقة سنوية تبلغ 30000 طن من عصير الكيوي، وخط إنتاج لنبيذ الفاكهة (الخل)، ومن المتوقع أن يحقق إيرادات مبيعات سنوية قدرها 550 مليون يوان. والشركة المنفذة للمشروع الكامل لهذا المستوى الاستراتيجي من مشاريع المعالجة العميقة هي شركة شنغهاي بايوند ماشينري المحدودة، التي تتمتع بسمعة عالية في مجال معدات المعالجة العميقة للثمار الصغيرة.



2، اختراق تقني: بايوند ماشينري تضع حلًا مخصصًا لخط المعالجة العميقة لكيوي شيشيوين



تأسست شركة شنغهاي بايوند ماشينري المحدودة عام 2005. وبعد أكثر من عشر سنوات من الترسخ والتراكم، تطورت لتصبح رائدة في مجال معدات المعالجة العميقة للثمار الصغيرة في الصين. وتلتزم بايوند بمبدأ الشركة: «من جدّ وجد، ومن أحسن أحسن، ومن أخلص أُكرم، ومن تخصّص تميّز». وهي تجمع بين البحث العلمي والتطوير، وتصميم العمليات، والمقاولات العامة الهندسية، وتصنيع المعدات، والتركيب والتشغيل التجريبي، والتدريب. كما تتخصص في المشاريع الجاهزة الكاملة لخطوط إنتاج المعالجة العميقة للفاكهة والخضروات، وخاصة في مجال معالجة أصناف الثمار الصغيرة مثل العناب، والزعرور، والأثمون البحري، والكيوي، والمشمش، والبرقوق، والتين الشوكي، وغيرها، مع تراكم تقني عميق وخبرة عملية غنية في المشاريع.



#（1） خط إنتاج مصمم بشكل مستقل لكامل العملية لحل ثلاث مشكلات رئيسية في المعالجة العميقة للثمار الصغيرة



بوصفه أحد أصناف الثمار الصغيرة، يواجه الكيوي ثلاث نقاط ألم أساسية في عملية المعالجة العميقة: الأولى هي مسألة المردود. فخذ التين الشوكي مثالًا؛ إذ لا يتجاوز مردود المعالجة التقليدية 55% إلى 60%. ومن خلال البحث والتطوير التقني المستمر، تمكنت بايوند من رفع المردود إلى نحو 70%. وهذه الزيادة بمقدار 10 نقاط مئوية تعني توسعًا ملحوظًا في هوامش الربح لشركات معالجة المنتجات الزراعية. أما المشكلة الثانية فهي الاستفادة من المنتجات الثانوية. فقد كان التعامل التفاضلي مع المواد المتبقية مثل تفل الفاكهة والقشور مشكلة صعبة في معالجة الثمار الصغيرة، وقد أدرج هذا التحسين ضمن نظام الحل الشامل للمشروع. أما المشكلة الثالثة فهي أن الكيوي، بوصفه نوعًا من ثمار التوت، شديد الحساسية لبنية جدار خلايا اللب من حيث مردود العصير. ويتمثل التحدي التقني الأساسي الذي يواجه هذا المشروع في انخفاض مردود العصير وصعوبة فصل ألياف اللب.



في المرحلة الأولى من مشروع حديقة شيونغوين لصناعة الكيوي، غطّى خطّ الإنتاج العميق الكامل الذي أنشأته شركة بيوند للآلات جميع مراحل العملية، بدءًا من معالجة المواد الخام، والغسل والفرز، والسحق والعصر، والتنقية الإنزيمية، والتوضيح والترشيح، والتركيز والتعقيم، وصولًا إلى الخلط والتعبئة. ومن منظور التخطيط العام، تم تصميم هيكل وظيفي مرن ومتوافق مع أشكال عصير الفاكهة ونبيذ الفاكهة معًا، ما يلبي احتياجًا إنتاجيًا قدره 30000 طن من عصير الكيوي سنويًا، ويحتفظ بظروف إنتاج كافية لخط تخمير نبيذ الفاكهة (الخل) اللاحق.



#（2） تقنية العصر ثنائي القناة والتنقية بالكاشطة، للحفاظ إلى أقصى حد على تغذية الكيوي ونكهته



زودت بيوند خطّ المعالجة العميقة لكيوي شيونغوين بآلة العصر ثنائية القناة وآلة التنقية بالكاشطة اللتين طوّرتهما بشكل مستقل وحظيتا باعتراف واسع في الصناعة. وغالبًا ما تتطلب عملية عصر الفواكه والخضروات التقليدية تسخينًا تمهيديًا لرفع مردود العصير، لكن عملية التسخين قد تُلحق ضررًا كبيرًا بالعناصر الغذائية الحساسة للحرارة والقيمة مثل فيتامين C وفيتامين E وحمض الفوليك في الكيوي. وقد حققت آلة العصر ثنائية القناة من بيوند اختراقات تقنية مهمة في هذا المجال؛ إذ لا حاجة لتسخين الكيوي مسبقًا قبل العصر، بل يُعتمد أسلوب عصر على مرحلتين، مما يحسّن بشكل ملحوظ نعومة اللب، ويزيد أيضًا كفاءة فصل بقايا الثمار. وهذه المعدات مناسبة بشكل خاص لاحتياجات إزالة البذور وفصل العصر في ثمار التوتيات (مثل الكيوي والفراولة وغيرها).



كما تستخدم مرحلة التنقية آلة التنقية بالكاشطة الخاصة بنا، وهي مخصصة للفصل الآلي مرة ثانية للّب الذي جرى سحقه أوليًا، لتلبية متطلبات التنقية الأعلى جودة. ومن أبرز مزايا هذه المعدات تقنية المعالجة المتقدمة والتصميم الخالي من الزوايا الصحية الميتة. وحتى أثناء التشغيل بسرعة عالية، يمكن تنفيذ التنظيف والصيانة بالضغط العالي، وهو ما يضمن معايير السلامة والنظافة لخط الإنتاج، ويقلل كثيرًا من صعوبة صيانة المعدات وفترات التوقف عن الإنتاج. ومن خلال هذه العملية المبتكرة، تُحفظ فيتامينات C والمركبات العطرية الطبيعية المختلفة في كيوي شيونغوين إلى الحد الأقصى، كما تحتفظ المنتجات العصيرية الناتجة بالطعم الحامض الحلو الفريد والرائحة الطبيعية لثمار صنف «غويتشانغ».



#（3） تصميم مرن للخط الكامل لتحقيق طاقة إنتاجية متعاونة لعصير الفاكهة ونبيذ الفاكهة



من أبرز النقاط التقنية في المرحلة الأولى من خط المعالجة العميقة في حديقة كيوي شيونغوين تصميمه شديد المرونة. وبسبب الموسمية القوية لصناعة الكيوي، إذ يتركز موسم الحصاد السنوي للثمار الطازجة في سبتمبر وأكتوبر، وتوجد كمية كبيرة من الثمار الصغيرة عالية الجودة التي لا تستوفي معايير البيع الطازج وتحتاج إلى استهلاك عاجل، فإن ذلك يفرض متطلبات عالية جدًا على مرونة خط الإنتاج ومعدل الاستفادة الشامل منه. وقد أخذت بيوند هذا في الاعتبار بالكامل عند وضع التصميم العام للخط. فمن خلال التهيئة المعيارية للمعدات والانتقال المرن بين مسارات العمليات، يمكن لمنصة العتاد الإنتاجية نفسها تلبية احتياجات إنتاج شكلين مختلفين من المنتجات: عصير الكيوي ونبيذ الكيوي (الخل). كما زُوّد نظام خط الإنتاج بمجموعة من المكونات عالية الأداء مثل وحدات الغسل والفرز، وأنظمة التفاعل المائي الإنزيمي الآلية بالكامل، وأنظمة الفصل بالطرد المركزي عالية السرعة، وأنظمة التبخير والتركيز الفعّالة، وأنظمة التنظيف الآلي CIP، بما يلبّي متطلبات التصميم المتكامل المتقدم والكفء والذكي.



ومن الجدير بالذكر أن حديقة كيوي شيونغوين للعلوم والتكنولوجيا وصلت أيضًا إلى مستوى عالمي في حفظ الطزاجة. فقد أدخلت الحديقة تقنية الحفظ في الجو المتحكم به، التي تتيح ضبط درجة الحرارة والرطوبة وتركيزات ثاني أكسيد الكربون والأكسجين والإيثيلين في المخزن بدقة وفقًا لاحتياجات المنتج، مما يؤخر عملية الأيض في ثمار الكيوي ويُمكّن من حفظ الثمار بفعالية لأكثر من 8 أشهر. وهذا يحقق اتصالًا فعّالًا مع خط المعالجة العميقة عالي الجودة لدينا؛ فارتفاع مدة حفظ الثمار الطازجة يوفر نافذة إنتاج واسعة لخط المعالجة العميقة، ما يرفع كفاءة السلسلة الصناعية بأكملها بشكل كبير.



3、 تحالف قوي: صدى تعاوني بين صعود صناعة كيوي شيونغوين وتصنيع المعدات الذكية



إن التعاون بين بيوند للآلات وكيوي شيونغوين ليس مجرد علاقة عرض وطلب، بل هو صدى صناعي عميق. فقد أسست حكومة مقاطعة شيونغوين شركة الاستثمار والتنمية الزراعية لمقاطعة شيونغوين رسميًا في وقت مبكر من عام 2015 برأس مال مسجل قدره 350 مليون يوان، وذلك لدفع عملية بناء العلامة التجارية وتطوير التصنيع لصناعة الكيوي بشكل منهجي، عبر تفكير يقوم على السلسلة الصناعية الكاملة. وحتى عام 2017، وصل نطاق زراعة الكيوي في المقاطعة إلى 167000 مو، ويغطي أكثر من 6117 أسرة في 113 قرية إدارية ضمن 10 بلدات، وأصبح أساس التصنيع أكثر رسوخًا يومًا بعد يوم.



وعلى صعيد العلامة التجارية، أطلقت شيونغوين علامتها الرائدة من الكيوي «7 Not Enough» في عام 2017، متموضعة كعلامة فاكهة متوسطة إلى راقية، مع إبراز مذاقها الماسي «سبعة أجزاء حلاوة وثلاثة أجزاء حموضة»، ولبها الشبيه باليشم المليء بالعصارة، وغناها بفيتامين C وحمض الفوليك والبكتين العفصي ومختلف العناصر النزرة. وفي عام 2017 وحده حققت «7 Not Enough» إيرادات مبيعات بلغت 27.5 مليون يوان، بزيادة مضاعفة على أساس سنوي، ووصلت بنجاح إلى أسواق استهلاكية أساسية مثل شمال الصين وتشونغتشينغ. بل وأثارت حمى شراء في سوق شينفادي ببكين، متحديةً علامات الكيوي العالمية مثل العلامة النيوزيلندية جياپهي.



وفي الوقت نفسه، لا بد من سد أوجه القصور في جانب المعالجة ضمن الصناعة بأكملها، وهنا يبرز الدور المحوري لشركة شنغهاي بيوند للآلات. وبصفتها شركة تقنية عالية في شنغهاي بلغ ناتجها السنوي مئات الملايين من اليوانات في عام 2017، ويعمل بها أكثر من 300 موظف، وتمتلك 58 براءة اختراع، فقد راكمت بيوند خبرة صناعية واسعة وعميقة في مجال معدات الأغذية السائلة ومعدات المعالجة العميقة للفواكه والخضروات. كما قدمت حلولًا متكاملة للخطوط الكاملة لشركات رائدة محليًا في مجال مشروبات الفاكهة والخضروات مثل مجموعة هوييوان ونونغفو سبرينغ.



ومن خلال الجمع بين قدرات تصنيع معدات عالمية المستوى واحتياجات المعالجة لأصناف الفاكهة الصغيرة الفريدة في الصين، ساعدت بيوند كيوي شيونغوين على تحقيق تحول استراتيجي في مرحلة المعالجة العميقة من «بيع الفواكه الطازجة» إلى «بيع عصير الفاكهة» و«بيع نبيذ الفاكهة». ولم يقتصر ذلك على رفع القيمة الإجمالية السنوية لصناعة كيوي شيونغوين إلى 1.7 مليار يوان من منظور تجاري، بل أدّى أيضًا دورًا مهمًا كنموذج في مكافحة الفقر وزيادة الدخل لعدد كبير من مزارعي الفاكهة في قويتشو. وفي عام 2017، اعتمدت 1363 أسرة منخفضة الدخل في مقاطعة شيونغوين على صناعة الكيوي لتحقيق دخل متاح للفرد تجاوز 4800 يوان.



4、 ميزة الخدمة الشاملة: قيمة السلسلة الكاملة من البحث والتطوير للمعدات إلى التوسع في السوق



على خلاف معظم المصنّعين في السوق الذين يقدّمون آلة واحدة أو مجموعات محدودة من المعدات فقط، توفر بيوند للآلات لمجمع كيوي شيونغوين مجموعة كاملة من خدمات الهندسة المتكاملة الجاهزة. وقد تجاوز عمق خدماتها واتساعها بالفعل معايير الصناعة لدى موردي المعدات التقليديين.



في المرحلة الأولى من تنفيذ المشروع، شارك فريقنا الفني المتخصص بعمق في التصميم العام لعملية الحديقة الصناعية. واستنادًا إلى خصائص الحصاد وخطة هيكل المنتجات الخاصة بكيوي شيونغوين، نسقنا بدقة تقسيم المناطق الوظيفية، وتخطيط المعدات، وتصميم تدفق المواد، بل وحتى احتساب استهلاك الطاقة داخل المصنع بالكامل في الورشة. وخلال مرحلة تسليم المعدات وتركيبها وتشغيلها التجريبي، تولّت بيوند جميع أعمال التركيب الهندسي والتشغيل من وحدة التنقية الأساسية، ونظام التحليل المائي الإنزيمي، ونظام التبخير والتركيز، وصولًا إلى هندسة خطوط المرافق ونظام التنظيف CIP في الورشة. وفي الوقت نفسه، قدّمت تدريبًا منهجيًا لموظفي التشغيل والإدارة في الحديقة الصناعية لضمان انطلاق الإنتاج بسلاسة وتشغيل خط الإنتاج بأمان واستقرار.



والأندر من ذلك أن لدى بيوند شركة خاصة بمواد المزارع الجرثومية، يمكنها مساعدة العملاء في تطوير منتجات جديدة؛ كما توجد أيضًا شركة تخطيط علامات تجارية معها شراكة استراتيجية، تقدم للعملاء الإرشاد والدعم التسويقي في جانب السوق - من البحث والتطوير في المرحلة الأمامية إلى الترويج للعلامة التجارية في المرحلة النهائية، تمتلك بيوند القدرة على تمكين العملية بأكملها. وقد لعب هذا النظام الخدمي «للسلسلة الصناعية الكاملة» دورًا محوريًا في مشروع كيوي شيونغوين: فلم يقتصر على حل مشكلة تصنيع المعدات لخط إنتاج بطاقة سنوية تبلغ 30000 طن من عصير الكيوي، بل ساعد أيضًا الحديقة الصناعية على فتح مسار كامل للسلسلة القيمية، من المعالجة الفعالة وتحويل موارد أصناف الكيوي عالية الجودة «الثمينة وطويلة الدورة» إلى طرح المنتجات النهائية في السوق.



الخاتمة



في عام 2017، شكّل التشغيل السلس للمرحلة الأولى من خط المعالجة العميقة في مجمع كيوي شيونغوين مرحلة جديدة من التصنيع وبناء العلامة التجارية والتطوير عالي القيمة لهذا المنتج الزراعي ذي المؤشر الجغرافي الوطني. وبصفتها المورّد الأساسي لمعدات المشروع، قدمت شركة شنغهاي بيوند للآلات جودة منتج ممتازة وقيمة مضافة عالية لمنتجات الكيوي المعالجة عميقًا مثل «7 Not Enough» من خلال تقنيات معالجة مبتكرة مثل العصر ثنائي القناة والتنقية بالكاشطة، إلى جانب تصميم مرن للخط الكامل يغطي جميع المراحل من الغسل والفرز، إلى الفصل الإنزيمي، فالتركيز والتعقيم. وقد شكّلت القوة التقنية الصلبة التي راكمتها بيوند في مجال المعالجة العميقة لثمار البذور الصغيرة على مدى ما يقرب من 20 عامًا، مع القوة السوقية الناعمة لصعود علامة كيوي شيونغوين، دعمًا متبادلًا ثنائي الاتجاه. ولم يرسخ ذلك نموذجًا ناجحًا قابلًا للاستنساخ للتنمية المنسقة لمعدات المعالجة العميقة لثمار البذور الصغيرة والعلامات الزراعية الإقليمية في الصين فحسب، بل ضخ أيضًا زخمًا قويًا في الاستقلال التقني والارتقاء الصناعي لصناعة المعالجة العميقة للفواكه والخضروات في الصين.