تقنية المعالجة بالضغط العالي (HPP) هي تقنية معالجة غير حرارية تستخدم ضغطًا عاليًا للغاية لتعطيل مسببات الأمراض وتدمير الكائنات الحية الدقيقة في الطعام، مع الحفاظ على الجودة الغذائية ونكهة الطعام. تظهر هذه التقنية تدريجيًا في مجال تصنيع الأغذية، خاصة مع آفاق تطبيق واسعة في مجالات متعددة مثل حفظ العصائر واللحوم. تشمل مزايا تقنية HPP التعقيم الفعال مع الاحتفاظ بالعناصر الغذائية والجودة، والتطبيق الواسع، وإطالة العمر الافتراضي للأغذية.
تُظهر نتائج أبحاث تقنية HPP من حيث آلية التعقيم والحفاظ على الجودة أنه من خلال البحث المنهجي، أوضح الفريق آلية التعقيم لتقنية الضغط الفائق، وحسّن المعلمات التقنية الرئيسية، وطور كذلك تقنية "HPP Plus"، جنبًا إلى جنب مع تقنية الأغشية والغازات الخاملة وما إلى ذلك، مما أدى إلى تحسين تأثير التعقيم وجودة الطعام بشكل كبير. لا يمكن لتقنية HPP الحفاظ على النكهة الأصلية للطعام فحسب، بل يمكنها أيضًا إطالة العمر الافتراضي بشكل فعال وتقليل فقدان العناصر الغذائية. "لهذه التقنية آفاق تطبيق واسعة في مختلف المجالات مثل معالجة الفواكه والخضروات، وحفظ اللحوم، وما إلى ذلك، ومن المتوقع أن تعزز الارتقاء والابتكار في صناعة الأغذية.
نطاق تطبيق تقنية HPP واسع، ويمكن تطبيقها على أنواع مختلفة من الأطعمة، بما في ذلك اللحوم والأسماك والخضروات ومنتجات الفاكهة ومنتجات الألبان وغيرها، بالإضافة إلى عصير الفاكهة المذكور. يمكنها تعديل الضغط ووقت المعالجة بشكل مناسب وفقًا لخصائص الأطعمة المختلفة لتحقيق أفضل تأثير للتعقيم وأفضل تأثير للحفاظ على الجودة. من خلال القضاء الفعال على الكائنات الحية الدقيقة، يمكن إطالة العمر الافتراضي للطعام بشكل كبير، مما يقلل من خطر التلف والتدهور أثناء التخزين والنقل. هذا له أهمية كبيرة للتداول التجاري ومبيعات المواد الغذائية، حيث يمكن أن يقلل من هدر الطعام ويحسن الكفاءة الاقتصادية.
يوفر تطبيق تقنية HPP في سوق الأطعمة المعبأة مسبقًا أفكارًا وأساليب جديدة لحل مشاكل الحفاظ على الجودة ومراقبة السلامة في الأطعمة المعبأة مسبقًا. تستخدم تقنية HPP الضغط بدلاً من درجة الحرارة للتعقيم، مما يحافظ بشكل فعال على لون ورائحة ومحتوى الطعام الغذائي مع إطالة مدة صلاحيته. أشار لياو شياو جون: "إن تطبيق تقنيات المعالجة غير الحرارية للأغذية، مثل تقنية المعالجة غير الحرارية بالضغط الفائق (HPP)، في مجال الخضروات المعدة مسبقًا له أهمية كبيرة." لا يمكن لتطبيق تقنية HPP تحسين مستويات سلامة الأغذية فحسب، بل يلبي أيضًا طلب المستهلكين على الأطعمة الخضراء والصحية. مع تعمق فهم المستهلكين للوجبات المعبأة مسبقًا والنضج المستمر للتكنولوجيا، من المتوقع أن تحقق صناعة الأغذية المعبأة مسبقًا تنمية صحية ومستدامة. يوفر تطبيق تقنية المعالجة غير الحرارية في صناعة الأغذية المعبأة مسبقًا أفكارًا وأساليب جديدة لحل مشاكل سلامة الأغذية وجودتها في هذه الصناعة.
توفر شركة Shanghai Beyond Machinery خدمات مخصصة لمعدات HPP، بما في ذلك التصميم والتصنيع والتركيب والتشغيل وفقًا لاحتياجات العملاء. نرحب بالعملاء الذين لديهم متطلبات للتواصل معنا.
