خطوات الإنتاج الرئيسية لخط معالجة ماء جوز الهند ماء جوز الهند هو مشروب طبيعي وصحي، وتحتاج معالجته إلى رقابة صارمة لضمان سلامة وجودة المنتج. فيما يلي خطوات الإنتاج الرئيسية لخط معالجة ماء جوز الهند:
أولاً. تحضير المواد الخام
1. اختيار جوز الهند
• المعيار: اختيار جوز الهند الأخضر أو جوز الهند القديم بنضج معتدل، عادة ما يكون عمره 6-7 أشهر، مع محتوى رطوبة عالٍ وغني بالعناصر الغذائية.
• الفحص: إزالة جوز الهند الذي به تشققات أو عفن أو عيوب أخرى لضمان جودة المواد الخام.
2. التنظيف
• الطريقة: استخدام مسدس ماء عالي الضغط لتنظيف سطح جوز الهند جيدًا لإزالة الأوساخ والشوائب وبقايا المبيدات الحشرية المحتملة.
• المعدات: مجهزة بآلة تنظيف بالفقاعات وجهاز رش لضمان تأثير التنظيف.
ثانياً. التقشير واستخراج الماء
3. التقشير
• الأدوات: استخدام آلة تقشير جوز الهند الاحترافية لإزالة قشرة جوز الهند بالقوة الميكانيكية.
• الميزات: كفاءة عالية، تقليل التشغيل اليدوي، وتجنب التلوث.
4. استخراج الماء
• الطريقة: استخدام تقنية استخراج الماء بالثقب المعقم لعمل ثقوب من أعلى جوز الهند واستخراج ماء جوز الهند.
• المعدات: مجهزة بنظام سحب ماء معقم لضمان عدم تلوث ماء جوز الهند أثناء عملية الاستخراج.
ثالثاً. المعالجة الأولية
5. الترشيح
• الغرض: إزالة الشوائب والجزيئات الكبيرة في ماء جوز الهند.
• المعدات: استخدام مرشحات متعددة المراحل، مثل مرشحات الرمل، مرشحات الكربون المنشط، إلخ، لضمان أن ماء جوز الهند صافٍ وشفاف.
6. الفصل بالطرد المركزي
• الغرض: إزالة المواد العالقة الدقيقة وتحسين نقاء ماء جوز الهند.
• المعدات: استخدام جهاز طرد مركزي عالي السرعة لجعل ماء جوز الهند أكثر صفاءً.
رابعاً. الخلط والتجانس
7. الخلط
• الغرض: إضافة كميات مناسبة من السكر وفيتامين ج والنكهات والمكونات الأخرى وفقًا لتركيبة المنتج لتحسين الطعم والاستقرار.
• المعدات: استخدام خزان خلط للتحريك الموحد لضمان دمج جميع المكونات بالكامل.
8. التجانس
• الغرض: جعل الجزيئات في ماء جوز الهند أكثر دقة، وموحدة في الملمس، وسلسة في الطعم.
• المعدات: استخدام مجانس عالي الضغط لضمان جودة المنتج المستقرة.
خامساً. التعقيم والتعبئة
9. التعقيم
• الطريقة: استخدام تقنية التعقيم الفوري بدرجة حرارة عالية (HTST) أو تقنية التعقيم الفوري بدرجة حرارة فائقة (UHT) لضمان سلامة المنتج ونظافته.
• المعدات: مجهزة بمعدات تعقيم متقدمة لضمان تأثير التعقيم.
10. التعبئة
• الطريقة: تعبئة ماء جوز الهند المعقم كميًا في حاويات معقمة.
• المعدات: استخدام آلة تعبئة آلية بدقة عالية وسرعة عالية، وهي مناسبة لمختلف أشكال التعبئة (مثل الزجاجات والعلب والأكياس).
11. الختم
• الطريقة: ختم الحاويات المعبأة لضمان سلامة المنتجات أثناء التخزين والنقل.
• المعدات: مجهزة بآلة ختم أوتوماتيكية، تتميز بختم ثابت وأداء جيد مانع للتسرب.
سادساً. مراقبة الجودة والاختبار
12. الاختبار عبر الإنترنت
• الغرض: المراقبة في الوقت الحقيقي لمختلف المعلمات في عملية الإنتاج (مثل درجة الحرارة والرطوبة وقيمة الأس الهيدروجيني والمؤشرات الميكروبية، إلخ).
• المعدات: مجهزة بكاشفات عبر الإنترنت لضمان دقة البيانات والاستجابة السريعة.
13. الاختبارات المعملية
• الغرض: فحص جودة شامل للمنتجات النهائية، بما في ذلك تحليل المؤشرات الفيزيائية والكيميائية، والاختبارات الميكروبية، إلخ.
• المعدات: استخدام معدات اختبار معملية متقدمة لضمان سلامة المنتج والامتثال للمعايير.
خطوات الإنتاج الرئيسية لخط معالجة حليب جوز الهند كمشروب نباتي شائع، تحتاج معالجة حليب جوز الهند إلى رقابة صارمة لضمان سلامة وجودة المنتج. فيما يلي خطوات الإنتاج الرئيسية لخط معالجة حليب جوز الهند:
أولاً. تحضير المواد الخام
1. اختيار جوز الهند
• المعيار: اختيار جوز الهند القديم بنضج معتدل، عادة ما يكون عمره 9-12 شهرًا، مع لب جوز الهند السميك والغني بالزيت.
• الفحص: إزالة جوز الهند الذي به تشققات أو عفن أو عيوب أخرى لضمان جودة المواد الخام.
2. التنظيف
• الطريقة: استخدام مسدس ماء عالي الضغط لتنظيف سطح جوز الهند جيدًا لإزالة الأوساخ والشوائب وبقايا المبيدات الحشرية المحتملة.
• المعدات: مجهزة بآلة تنظيف بالفقاعات وجهاز رش لضمان تأثير التنظيف.
ثانياً. التقشير وإزالة اللب
3. التقشير
• الأدوات: استخدام آلة تقشير جوز الهند الاحترافية لإزالة قشرة جوز الهند بالقوة الميكانيكية.
• الميزات: كفاءة عالية، تقليل التشغيل اليدوي، وتجنب التلوث.
4. التكسير واستخراج اللب
• الطريقة: وضع جوز الهند المقشر في كسارة، وتكسيره إلى قطع صغيرة، ثم استخدام مكشطة اللب لفصل لب جوز الهند عن قشرة جوز الهند.
• المعدات: استخدام كسارات ومكاشط لب من الفولاذ المقاوم للصدأ لمنع التلوث وتحسين الكفاءة.
ثالثاً. التكرير والضغط
5. التكرير
• الغرض: طحن لب جوز الهند إلى حليب جوز الهند الناعم.
• المعدات: استخدام أجهزة تكرير فعالة، مثل المطاحن الغروانية أو أجهزة تكرير البثق اللولبي، لضمان أن حليب جوز الهند ناعم وخالٍ من الجسيمات.
6. الضغط
• الغرض: استخراج حليب جوز الهند من حليب جوز الهند وإزالة البقايا.
• المعدات: استخدام مكبس متعدد المراحل أو فاصل بالطرد المركزي لجعل حليب جوز الهند أكثر نقاءً وخاليًا من البقايا الصلبة.
رابعاً. الخلط والتجانس
7. الخلط
• الغرض: إضافة كميات مناسبة من الماء والسكر والمثبتات والمكونات الأخرى وفقًا لتركيبة المنتج لتحسين الطعم والاستقرار.
• المعدات: استخدام خزان خلط للخلط الموحد لضمان دمج جميع المكونات بالكامل.
8. التجانس
• الغرض: جعل جزيئات الدهون في حليب جوز الهند أكثر دقة، وموحدة في الملمس، ومنع الانفصال الطبقي.
• المعدات: استخدام مجانس عالي الضغط لضمان جودة المنتج المستقرة.
خامساً. التعقيم والتعبئة
9. التعقيم
• الطريقة: استخدام تقنية التعقيم الفوري بدرجة حرارة عالية (HTST) أو تقنية التعقيم الفوري بدرجة حرارة فائقة (UHT) لضمان سلامة المنتج ونظافته.
• المعدات: مجهزة بمعدات تعقيم متقدمة لضمان تأثير التعقيم.
10. التعبئة
• الطريقة: تعبئة حليب جوز الهند المعقم كميًا في حاويات معقمة.
• المعدات: استخدام آلات تعبئة آلية بدقة عالية وسرعة عالية، مناسبة لمجموعة متنوعة من أشكال التعبئة (مثل الزجاجات والعلب والصناديق).
11. الختم
• الطريقة: ختم الحاويات المعبأة لضمان سلامة المنتجات أثناء التخزين والنقل.
• المعدات: مجهزة بآلات ختم أوتوماتيكية، مع ختم ثابت وأداء جيد مانع للتسرب.
سادساً. مراقبة الجودة والاختبار
12. الاختبار عبر الإنترنت
• الغرض: المراقبة في الوقت الحقيقي لمختلف المعلمات في عملية الإنتاج (مثل درجة الحرارة والرطوبة وقيمة الأس الهيدروجيني والمؤشرات الميكروبية، إلخ).
• المعدات: مجهزة بأدوات اختبار عبر الإنترنت لضمان دقة البيانات والاستجابة السريعة.
13. الاختبارات المعملية
• الغرض: فحص جودة شامل للمنتجات النهائية، بما في ذلك تحليل المؤشرات الفيزيائية والكيميائية، والاختبارات الميكروبية، إلخ.
• المعدات: استخدام معدات اختبار معملية متقدمة لضمان سلامة المنتج والامتثال للمعايير.
توصيات اختيار معدات خط الإنتاج عند اختيار معدات خط إنتاج معالجة ماء جوز الهند، يجب مراعاة العوامل التالية بشكل شامل:
• القدرة الإنتاجية: اختيار مواصفات المعدات المناسبة وفقًا للاحتياجات الفعلية للمؤسسة لضمان تطابق القدرة.
• درجة الأتمتة: إعطاء الأولوية للمعدات ذات درجة الأتمتة العالية لتحسين كفاءة الإنتاج وجودة المنتج.
• توفير الطاقة وحماية البيئة: الانتباه إلى نسبة كفاءة الطاقة والأداء البيئي للمعدات، وتقليل تكاليف التشغيل، وتلبية متطلبات التنمية المستدامة.
• سهولة الصيانة: اختيار المعدات التي يسهل تنظيفها وصيانتها، وإطالة عمر الخدمة، وتقليل وقت التوقف عن العمل.
مناسب لجميع أنواع جوز الهند لإنتاج ماء جوز الهند، حليب جوز الهند، عصير مع جوز الهند، مسحوق جوز الهند وغيرها. يتم دمج خط المعالجة هذا مع مقشرة، ومطحنة، وفاصل لولبي، وترشيح، وفاصل طرد مركزي قرصي، ونظام خلط، ومزيل غازات، ومجانس، ومعقم، وحشو، وغسالة، وأوتوكلاف، ومبرمج حبر، إلخ. مع فلسفة تصميم متقدمة، ودرجة عالية من الأتمتة؛ جميع المعدات الرئيسية مصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ عالي الجودة من الدرجة الغذائية، وتتوافق مع المتطلبات الصحية لمعالجة الأغذية.
* إنتاج ماء جوز الهند، حليب جوز الهند، عصير جوز الهند وغيرها
* تتراوح السعة من 500 كجم/ساعة إلى 20 طن/ساعة، مصممة حسب احتياجات العميل
* التكوين مرن، وفقًا لمتطلبات العميل لإعداد الآلة المناسبة
* مع حشو معقم وحشو ساخن
* تصميم معياري، يمكنه الجمع بين تقنيات معالجة مختلفة
* درجة أتمتة عالية، توفير العمالة
* مجهز بنظام CIP لجعل التنظيف سهلاً
* المواد الملامسة للإنتاج هي الفولاذ المقاوم للصدأ SUS304، وتفي تمامًا بمتطلبات سلامة النظافة الغذائية
المعلمات
| المواد الخام | قشرة جوز الهند ولب جوز الهند |
| المنتجات النهائية | ماء وحليب جوز الهند، كريمة جوز الهند، زيت جوز الهند |
| التعبئة النهائية | أكياس معقمة في براميل، زجاجات، علب صفيح، كرتون |
| منتجات المعالجة | ماء وحليب UHT |
--ماء جوز الهند المركز المعبأ في أكياس معقمة (5 كجم، 220 كجم أو 1000 كجم)
--ماء جوز الهند بقوة واحدة (ماء جوز الهند غير المركز) المعبأ في علب صفيح، زجاجات أو أكياس معقمة.
--حليب/كريمة جوز الهند المعبأ في أكياس معقمة، علب صفيح أو زجاجات.
--جوز الهند المجفف المعبأ في أكياس بولي، برطمانات أو أكياس.
--زيت جوز الهند البكر (VCO) المعبأ في زجاجات أو براميل.
ماء جوز الهند بقوة واحدة هو مشروب منعش ومبرد. محتواه من الصوديوم والبوتاسيوم يجعله مشروبًا مثاليًا لإعادة الترطيب. في جوز الهند الصحي وغير التالف، يكون الماء معقمًا. جوز الهند الطازج بعد إزالة القشرة الخارجية والقشرة الصلبة، ثم استخدام إبرة لثقب ثقب واحد في جوز الهند لاستخراج ماء جوز الهند. بعد الاستخراج، يتم ترشيح ماء جوز الهند. يمكن إجراء الترشيح باستخدام مرشح قماش مزدوج. هذا مهم بشكل خاص لماء جوز الهند الناضج، حيث يمكن أن تدخل ألياف القشرة الجافة والأوساخ من قشرة الجوز الناضج بسهولة إلى ماء جوز الهند أثناء الاستخراج. بعد الترشيح، يتم تبريد ماء جوز الهند بسرعة لتأخير أي تفاعلات تدهور. ثم يتم إرساله للفصل والتجانس وإزالة الغازات والبسترة اللاحقة والتعبئة المعقمة.
إذا تم استخراج ماء جوز الهند في موقع بعيد عن موقع التعبئة المعقمة، يمكن تعبئة ماء جوز الهند المصفى في أكياس بلاستيكية من الدرجة الغذائية، وتبريده بسرعة ونقله إلى المعالجة النهائية. محتوى ماء جوز الهند بقوة واحدة هو 92٪ -95٪ والمواد الصلبة القابلة للذوبان حوالي 12 بركس.
ماء جوز الهند المركز: ماء جوز الهند المركز حوالي 60-65 بركس ومحتوى الماء حوالي 35٪ -40٪. ماء جوز الهند الطازج بعد الاستخراج والترشيح، يتم تبريده إلى 10 درجات مئوية وتخزينه في خزانات عازلة مزدوجة الطبقات. ثم سيتم بسترة ماء جوز الهند منخفض الحرارة وفصله. بعد ذلك، يمر بمرحلة تبخير متعددة التأثيرات لزيادة مستويات البركس. عادة، يتم تركيز المنتج إلى 60-65 بركس وتعبئته في أكياس بلاستيكية سعة 200 كجم في براميل للنقل بالجملة في الظروف المحيطة. يوصى بتخزين ماء جوز الهند المركز عند درجة حرارة أقل من الصفر لمدة عامين.
حليب/كريمة جوز الهند: يتم إنتاج حليب وكريمة جوز الهند من جوز الهند الناضج الذي يتراوح عمره بين 10-13 شهرًا عندما يكون اللب صلبًا وسميكًا. وهي مستحلبات طبيعية من الزيت في الماء مستخرجة من لب جوز الهند الناضج. الفرق بين حليب جوز الهند والكريمة هو كمية الدهون. محتوى الدهون في حليب جوز الهند هو 5٪ -20٪، بينما تصل كريمة جوز الهند إلى 20٪ -50٪. لاستخراج حليب جوز الهند لأغراض التصنيع الصناعي، يمر جوز الهند الناضج بإزالة القشرة والتقشير. ثم يتم إرسال قطع اللب إلى قواطع ومطاحن صناعية. بعد ذلك، يمر لب جوز الهند المبشور في سلسلة من مستخلصات لولبية لاستخراج حليب جوز الهند. ثم يتم خلط اللب المتبقي من هذا الضغط الأول بالماء قبل ضغطه مرة أخرى لزيادة محصول الاستخراج. بعد الاستخراج، يتم ترشيح حليب جوز الهند لإزالة الملوثات الكبيرة. يمكن بعد ذلك توحيده إلى مستوى محدد مسبقًا من الدهون ومزجه مع مكونات أخرى. أخيرًا، يتم تجانس حليب جوز الهند وإزالة الغازات منه وبسترته وتعبئته بشكل معقم في أكياس معقمة أو عبوات صغيرة مثل الزجاجات أو علب الصفيح.
زيت جوز الهند: زيت جوز الهند هو أحد المنتجات الرئيسية المشتقة تقليديًا من لب جوز الهند. يتم تصنيف طرق أو تقنيات معالجة زيت جوز الهند إلى نوعين رئيسيين بناءً على استخدام الكوبرا أو لب جوز الهند الطازج. تُعرف تقنية استخلاص الزيت، التي تبدأ بالكوبرا كمادة خام، باسم العملية الجافة. بينما تسمى الطريقة التي تستخدم جوز الهند الطازج كمادة أولية بشكل عام بالعملية الطازجة الرطبة أو الطازجة الجافة. بناءً على طرق الفصل المختلفة، يمكن تصنيف زيت جوز الهند إلى نوعين - زيت جوز الهند RBD وزيت جوز الهند البكر (VCO). الأول مكرر ومبيض ومزيل للرائحة (RBD) من الاستخلاص الجاف، بينما يتم إنتاج الأخير عن طريق الاستخلاصات الطازجة الرطبة والطازجة الجافة.
الآلات الرئيسية لخط معالجة ماء وحليب جوز الهند:
آلة استخراج ماء جوز الهند
تتكون من آلة حفر ماء جوز الهند وناقل استخراج ماء جوز الهند، الآلة مصنوعة من مادة SUS304 ومع وعاء لجمع ماء جوز الهند. وهي شبه آلية، يمسك عامل واحد بجوز الهند ويوجه عين جوز الهند إلى المثقاب للحصول على الماء ثم يسكب ماء جوز الهند في وعاء جمع ماء جوز الهند.
آلة تقشير جوز الهند
آلة تقشير جوز الهند هي لإزالة القشرة الخارجية الصلبة. هذا النوع من آلات التقشير هو معدات شبه آلية. يتكون بشكل أساسي من لوحة قاطعة دائرية، ورأس قاطع من السبائك الصلبة، وسكين شفرة إسفينية ومحرك تروس. عندما تعمل الآلة، امسك جوز الهند يدويًا، وقم بمحاذاة موضع عين جوز الهند الأمامية مع شفرة البرعم، واضغط لأسفل. في هذا الوقت، تضغط شفرة التقشير الدوارة وشفرة القمة الإسفينية على جوز الهند الموضوع فيه، وبالتالي تقشير لب جوز الهند بسلاسة. تم تصميم الآلة بأكملها للتثبيت الثابت والوضع القابل لتعديل الارتفاع، والذي يمكن أن يرضي كلاً من استخدام خط الإنتاج على نطاق واسع والاستخدام المستقل الفردي، وله نطاق واسع من القدرة على التكيف. السعة 200-300 قطعة/ساعة.
آلة سلق لب جوز الهند
تتكون آلة سلق لب جوز الهند من نوع الزاحف من خزان من الفولاذ المقاوم للصدأ، ومسار حاجز من الفولاذ المقاوم للصدأ، وواجهة تسخين بالبخار، ومنفذ تنظيف، ومخرج مياه، ومحرك، ورشاش تبريد، ووحدة تحكم في درجة الحرارة وأجزاء أخرى. يتم تغذية لب جوز الهند في خزان السلق. مدفوعًا بحزام الزاحف، يتم تحريك المادة ببطء نحو منفذ التفريغ بعد سلقها وتعقيمها بالماء عالي الحرارة. بعد تفريغ المادة من خزان السلق، يتم رشها بالماء البارد ونقلها إلى آلة الفرز.
الآلة بأكملها مصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ SUS304 باستثناء الأجزاء القياسية مثل المحركات والمحامل، والتي تلبي تمامًا متطلبات النظافة الغذائية. المعدات مناسبة لعملية الطهي المسبق للب جوز الهند والخضروات والفواكه، ولها تحكم جيد في درجة الحرارة. يمكن تشغيل عمليات التغذية والترطيب والطهي والتفريغ بشكل مستمر دون انقطاع. تتميز بمزايا انخفاض كثافة اليد العاملة، والأداء العالي، وسهولة التشغيل، وتوفير العمالة.
آلة طحن لب جوز الهند
تتكون آلة طحن لب جوز الهند من قادوس تغذية، ومحول من نوع المنشار، وإطار، وعمود رئيسي، ومبيت محمل، وناقل حركة، وقادوس تفريغ. عندما يدخل لب جوز الهند من قادوس التغذية، يتم نقل لب جوز الهند إلى المنشار بواسطة لولب عرضي ويطحن لب جوز الهند إلى جزيئات صغيرة (3-5 مم).
آلة استخراج حليب جوز الهند
هناك نوعان من الآلات لاستخراج حليب جوز الهند: أحدهما يستخدم مكبس الحزام، والآخر يستخدم مستخلصات عصير لولبية مزدوجة.
عادة ما يكون لمستخلص العصير من النوع اللولبي المزدوج معدل إنتاج أعلى من مكبس الحزام بحوالي 55٪ -60٪. مبدأ عمل آلة الاستخلاص من النوع اللولبي المزدوج الهوائي: يتم توجيه نواة جوز الهند من قادوس التغذية بواسطة لولب. يصبح تجويف اللولب أصغر وأصغر، ويضغط على نواة جوز الهند، ويتم ضغط حليب جوز الهند وجمعه في وعاء، ويتم تفريغ المادة الصلبة بعد استخلاص حليب جوز الهند من خلال الفراغات بين اللولب ورأس تنظيم الضغط.
يستخدم مستخلص حليب جوز الهند بمكبس الحزام لمصنع معالجة حليب جوز الهند ذي السعة الأعلى. سيتم طحن لب جوز الهند إلى رقائق، ثم يتم تغذيته في مستخلص مكبس الحزام. أثناء الاستخراج، سيتم إضافة ماء RO النقي.
مبستر/معقم ماء وحليب جوز الهند
هناك عمليتا تعقيم أثناء معالجة ماء وحليب جوز الهند. تستخدم العملية الأولى مبستر من النوع الصفيحي للقيام بالبسترة المسبقة (70-95 درجة مئوية لمدة 15-20 ثانية) عند استخراج ماء وحليب جوز الهند، ثم تخزينه في خزانات دفعية على الفور. العملية الثانية هي أنه قبل تعبئة ماء وحليب جوز الهند، نستخدم معقم UHT من النوع الأنبوبي (137-140 درجة مئوية لمدة 3-5 ثوانٍ) أو معقم DSI لقتل جميع البكتيريا في المنتجات. بعد التعقيم، يمكن أن يقوم ماء وحليب جوز الهند بالتعبئة المعقمة في كرتون تتراباك أو التعبئة الساخنة في زجاجات أو علب صفيح.
حشو ماء وحليب جوز الهند
هناك ثلاثة منتجات رئيسية لجوز الهند: يمكن أن يقوم ماء جوز الهند بقوة واحدة وحليب جوز الهند بالتعبئة المعقمة في كرتون طوب معقم أو التعبئة الساخنة في زجاجات PET أو زجاجية وعلب صفيح صغيرة؛ سيتم تعبئة ماء جوز الهند المركز في أكياس معقمة في براميل لإعادة التعبئة.
حل مخصص لإنشاء مصنع لمعالجة حليب جوز الهند. تغطي هذه الخطة الجوانب الرئيسية مثل اختيار الموقع، ومتطلبات المعدات، وعمليات الإنتاج، ومراقبة الجودة، والاعتبارات البيئية.
حل مخصص لمصنع معالجة حليب جوز الهند
• الترويج: استخدام استراتيجيات التسويق مثل وسائل التواصل الاجتماعي والمعارض التجارية وفعاليات أخذ العينات للترويج لمنتجك.
