يشير خط معالجة البيرة إلى سلسلة الخطوات والمعدات المستخدمة في إنتاج البيرة. ويتضمن هذا الخط عادةً عدة مراحل، بما في ذلك الطحن، والتخمير الشعيري، والهرس، والغلي، والتخمير، والترشيح، والكربنة، والتعبئة.

الطحن:في هذه المرحلة، يُسحق الشعير المملّت إلى جسيمات صغيرة لكشف النشا الموجود فيه. وتساعد هذه العملية على استخلاص السكريات أثناء عملية الهرس.

التخمير الشعيري:ثم يُنقع الشعير المسحوق في الماء ويُترك لينبت. ويؤدي ذلك إلى تنشيط الإنزيمات التي تحول الكربوهيدرات المعقدة إلى سكريات بسيطة. وبعد الإنبات، يُجفف الشعير ويصبح مالتًا.

الهرس:يُخلط الشعير المُملَّت بالماء الساخن في وعاء يُسمّى حوض الهرس. يتيح ذلك للإنزيمات الموجودة في الشعير تكسير النشويات إلى سكريات قابلة للتخمير. ويُعرف هذا المزيج باسم الهريس.

الغليان:يُنقل الهريس إلى غلاية التخمير حيث يُغلى. وتُضاف حبوب القفزات في هذه المرحلة لتمنح الجعة المرارة والنكهة والرائحة. كما يؤدي الغليان إلى تعقيم السائل ويساعد على إزالة البروتينات غير المرغوب فيها.

التخمير:بعد الغليان، يُبرَّد السائل المعروف باسم نقيع الشعير، ثم يُنقل إلى وعاء التخمير. تُضاف الخميرة ويبدأ التخمير، حيث تتحول السكريات الموجودة في نقيع الشعير إلى كحول وثاني أكسيد الكربون. تستغرق هذه العملية عادةً من عدة أيام إلى عدة أسابيع.

الترشيح:بعد اكتمال التخمير، تُرشَّح الجعة لإزالة أي مواد صلبة أو شوائب متبقية. ويمكن تنفيذ ذلك بطرق مختلفة، بما في ذلك الطرد المركزي، أو الترشيح بالتراب الدياتومي، أو الترشيح بالغشاء.

التكربن:بعد الترشيح، تُضاف الكربنة إلى الجعة. ويمكن تحقيق ذلك بحقن ثاني أكسيد الكربون مباشرةً في الجعة أو بترك الجعة تتكربن طبيعيًا من خلال عملية تخمير ثانوية.

التعبئة:الخطوة الأخيرة في خط معالجة الجعة هي التعبئة. وعادةً ما تُعبأ الجعة في زجاجات أو علب أو براميل. ثم تُطبَّق الملصقات ومواد التغليف، وتصبح الجعة جاهزة للتوزيع والاستهلاك.

على امتداد خط معالجة الجعة، تُطبَّق إجراءات مراقبة الجودة لضمان الثبات والالتزام بمعايير التخمير المحددة. وقد تشمل هذه الإجراءات الاختبار المنتظم للمنتج من حيث نسبة الكحول ومستويات الرقم الهيدروجيني وملامح النكهة والاختبارات الميكروبيولوجيةالتحليل.

مميزات خط إنتاج البيرة
جميع معدات مصنع الجعة لدينا مصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ عالي الجودة. وهي تتمتع بمقاومة جيدة للتآكل وتفي بمتطلبات المعدات. شهادة الفولاذ المقاوم للصدأ من POSCO.
في أعمال اللحام، نعتمد أحدث أساليب اللحام، مما يجعل الوصلة أكثر جمالًا ومتانة. وبعد اللحام، يُجرى التلميع الداخلي حتى 0.4 ميكرومتر، دون أي مناطق ميتة. ومن المهم أيضًا أن نقوم بعملية التخليل لتجنب الصدأ وإطالة عمر الخزان التشغيلي.

لقد اعتمدنا نظام تحكم كهربائيًا في خط الإنتاج للتحكم بدقة أكبر في درجة حرارة خزان التصبن وخزان التخمير، ويمكن التحكم فيه عبر تطبيق الهاتف المحمول أو عن بُعد.

وحدة التحكم: خزانة تحكم كهربائية مزودة بدرجة حرارة للتحكم في التبديل الخاص بالتخمير؛ خزانة تحكم كهربائية مع تحكم بالتبديل في درجة الحرارة ومكوّنات التبريد؛ بما في ذلك منظم الحرارة، والثرموكوبل، والصمام الكهرومغناطيسي، إلخ؛ PLC مع لوحة شاشة لمس للمتطلبات الخاصة.

بالنسبة لمشروعك الجاهز للتشغيل، نحتاج فقط إلى توفير فريق تركيب لتثبيت المشروع بالكامل. ولدينا وكلاء في العديد من دول العالم، لذلك يمكننا توفير المعدات والخدمات في أي وقت.