خط إنتاج حساء العظام هو نظام مصمم لمعالجة وإنتاج منتجات الحساء باستخدام العظام كمكون رئيسي. يتكون هذا الخط عادةً من عدة آلات ومعدات تعمل معًا لإتمام مراحل مختلفة من عملية الإنتاج.
تنظيف العظام:الخطوة الأولى في العملية هي تنظيف العظام لإزالة أي أوساخ أو بقايا. يمكن القيام بذلك باستخدام غسالة عظام تستخدم الماء والفرشاة لتنظيف العظام.
فرز العظام: بعد التنظيف، تُفرز العظام حسب حجمها وجودتها. يمكن القيام بذلك يدويًا أو باستخدام آلة فرز مزودة بأجهزة استشعار للكشف عن العظام وفصلها حسب خصائصها.
سحق العظام: بعد ذلك، تُسحق العظام أو تُطحن إلى قطع أصغر. يمكن القيام بذلك باستخدام آلة سحق أو طحن العظام التي تُقلل حجم العظام إلى حجم يسهل التحكم فيه.
طبخ العظام:تُطهى العظام المطحونة بعد ذلك لاستخلاص النكهات والعناصر الغذائية منها. يمكن القيام بذلك في وعاء طهي كبير أو في قدر طهي خاص لحساء العظام يضمن درجة حرارة ووقت طهي مناسبين.
استخراج الحساء: بعد طهي العظام، يُستخرج الحساء من الخليط. ويمكن القيام بذلك باستخدام نظام ترشيح يفصل السائل عن العظام الصلبة والشوائب الأخرى.
ترشيح الحساء: يُمرَّر الحساء المُستخلص بعد ذلك عبر نظام ترشيح لإزالة أي جزيئات أو شوائب متبقية. يُمكن القيام بذلك باستخدام مرشح شبكي دقيق أو جهاز طرد مركزي يفصل الحساء عن أي مواد صلبة.
بسترة الحساء:بعد الترشيح، يُبستر الحساء للقضاء على أي بكتيريا ضارة أو مسببات أمراض. ويمكن تحقيق ذلك بتسخين الحساء إلى درجة حرارة محددة لفترة زمنية محددة.
التغليف: أخيرًا، يتم تعبئة الشوربة المعالجة في حاويات مثل العلب أو الزجاجات أو الأكياس. يمكن القيام بذلك باستخدام آلة تعبئة آلية تملأ وتغلق الحاويات بالشوربة.
بشكل عام، يسمح خط إنتاج معالجة شوربة العظام بإنتاج فعال وموحد لمنتجات شوربة العظام. ويضمن تنظيف العظام ومعالجتها وتعبئتها بشكل صحيح لتلبية معايير الجودة والسلامة.
• المكونات الرئيسية
نظام تكسير ورفع المواد الخام من العظام، نظام الاستخلاص، نظام استعادة المكثفات، نظام فصل سائل الشوربة، نظام التركيز،
نظام الخلط والتعقيم، نظام تفاعل ميلارد، نظام التخزين المؤقت للمنتج النهائي، نظام التعليب، نظام معالجة بقايا العظام، نظام التحكم الآلي.
• تدفق الإجراءات
عظام/لحوم حيوانية خام ← طحن ← معالجة أولية ← استخلاص ← فصل ←
تركيز ← خلط ← تجفيف (تعبئة/تغليف) ← منتج نهائي
وحدة المعالجة الأولية للعظام
يهدف النظام بشكل أساسي إلى تكسير العظام أو الكتل المجمدة، حيث يتم تغذية المواد المكسرة إلى القفص المعلق من خلال رافعة كاشطة. يتم وضع القفص في خزان الاستخلاص بواسطة رافعة للاستخلاص تحت درجة حرارة وضغط عاليين.
وحدة استخلاص شوربة العظام
تم تصميم النظام كخزان استخلاص بغطاء كبير مفتوح في الأعلى، ويتم وضع العظام في سلة معلقة للاستخلاص.
تتميز طريقة الاستخلاص بمجموعة واسعة من المواد القابلة للتطبيق وسلامة تشغيلية عالية. تضع الرافعة السلة المعلقة في خزان الاستخلاص ثم تضيف الماء الساخن المستعاد من الطاقة الحرارية للمعالجة بالتسخين.
يحتوي خزان الاستخلاص الذي صممته BEYOND على غلاف مجوف من مرحلتين + أنبوب حقن بخار مباشر في الأسفل، ويستخدم أنبوب حقن البخار المباشر للتعمق في السلة للتسخين المباشر، مما يتجنب عدم تسخين الجزء المركزي من المادة ويؤدي إلى ضعف تأثير الاستخلاص.
تتم عملية الاستخلاص بأكملها بالتحكم التلقائي الكامل في درجة الحرارة والضغط، حيث ترتفع درجة الحرارة بنعومة ولطف، مع انبعاثات غازية ميكانيكية وتلقائية غير قابلة للتكثيف.
يتم مراقبة الضغط بدقة أثناء عملية الاستخلاص، وقد تم تصميم البرنامج مع التحكم المتشابك في الضغط داخل الخزان ومفتاح الغطاء. لا يمكن فتح الغطاء العلوي عندما يكون هناك ضغط في الخزان، وذلك لمنع حوادث السلامة الناجمة عن سوء تشغيل العمال.
يتم تفريغ شوربة العظام بالضغط، وقد تم تصميم خط أنابيب التفريغ بفاصل غاز-سائل، والذي لا يوفر طاقة مضخة النقل فحسب، بل يتميز أيضًا بمزايا تفريغ الشوربة السريع والإنتاجية العالية وما إلى ذلك.
وحدة معالجة بقايا العظام
يتم رفع خبث العظام بعد الاستخلاص بواسطة رافعة وتفريغه من صندوق تفريغ خبث العظام. في الوقت نفسه، تذهب السلة المعلقة للغسيل وإعادة الاستخدام.
وحدة الفصل الثابتة
تذهب شوربة العظام المفرغة من خزان الاستخلاص إلى خزان الفصل الثابت، ويدخل زيت العظام إلى خزان زيت الرغوة. وفقًا لاحتياجات الإنتاج المختلفة، يمكن إضافة كمية صغيرة من الملح إلى الخزان الثابت للتمليح. يوجد خزانان ثابتان مع أو بدون تحريك.
تم تصميم خزان الفصل الثابت بزجاج رؤية مسطح على الجدار الجانبي، وهو مناسب لمراقبة حالة المواد وحالة الطبقات في الخزان وكذلك التفريغ عن طريق التشغيل اليدوي.
وحدة تكرير زيت العظام
يقوم النظام بغسل وترسيب زيت العظام المفصول في خزان زيت الرغوة، ويزيل البروتين وما إلى ذلك. يدخل زيت المنتج النهائي إلى خزاني الزيت للبيع.
وحدة تركيز شوربة العظام
يعتمد النظام على مبخر الدوران القسري مزدوج التأثير وتقنية المضخة الحرارية في نفس الوقت، ويتميز بالكفاءة العالية وتوفير الطاقة.يضمن الفاصل المصمم بشكل فريد عدم وجود رغوة وعدم تسرب مواد المنتج أثناء عملية التركيز، ويمكنه تحقيق التغذية والتفريغ المستمر.
خط تحضير شوربة العظام والأوسين
تتكون هذه الوحدة بشكل أساسي من خزان الخلط، ومضخة الاستحلاب، والمجانس عالي الضغط، والمضخة الدوارة وما إلى ذلك. تعتمد مواد المنتج المركزة على وصفات مختلفة لإضافة مواد تكميلية لإعادة التكوين أو تفاعل ميلارد، وذلك لتحضير شوربة العظام بنكهات مختلفة.يتم تجانس واستحلاب المواد المركبة بواسطة مضخة الاستحلاب، والمجانس عالي الضغط، وما إلى ذلك، بحيث يصل طعم ورائحة المنتج إلى أفضل حالة.
قائمة الآلات الرئيسية
| نظام المواد الخام الطازجة | |||
| مطحنة | 1 | ||
| مضخة لولبية | 10 طن/ساعة | ضغط المخرج 0.6 ميجا باسكال، محرك تحكم بالتردد، المادة SUS304، حجم المدخل والمخرج DN65 | 3 |
| خزان تخزين المواد الخام الطازجة | 10م³ | فولاذ مقاوم للصدأ SUS304، غلاف مثقوب ثلاثي الطبقات، خلاط إطاري مركزي علوي، فتحة محكمة الإغلاق، مقياس حرارة بشاشة رقمية، كرة تنظيف CIP، أرجل أسطوانية، مؤشر مستوى سائل بأنبوب زجاجي، صمام عينات، واجهة مقياس مستوى عالٍ ومنخفض من النوع السعوي | 2 |
| وحدة الوزن | 15000 كجم | ماركة سيمنز، تتكون الوحدة الواحدة من 3 قطع من وحدة وزن من نوع عارضة القص، مع جهاز عرض، ودعامة، وكابل إشارة، وصندوق توصيل | 2 |
| مضخة طرد مركزي | 20 طن/ساعة | فولاذ مقاوم للصدأ SUS304، رفع 24 مترًا، ختم ميكانيكي | 2 |
| نظام التحكم في درجة الحرارة | صمام مقعد زاوي هوائي من Burket الألمانية، مستشعر درجة حرارة JUMO | 2 | |
| نظام جرعات المواد الخام السائلة | |||
| خزان الخلط المسبق للسوائل | 0.2م³ | فولاذ مقاوم للصدأ SUS304، طبقة واحدة، خزان أسطواني عمودي، فتحة محكمة الإغلاق، غطاء تنفس، مقياس حرارة بقراءة رقمية، أربع أرجل أسطوانية | 1 |
| مقياس مستوى سعوي | G1/2" | PNP، توصيل ملولب | 2 |
| خزان تخزين مؤقت للسوائل | 0.2م³ | فولاذ مقاوم للصدأ SUS304، طبقة واحدة، خزان أسطواني عمودي، فتحة محكمة الإغلاق، غطاء تنفس، مقياس حرارة بقراءة رقمية، أربع أرجل أسطوانية | 3 |
| مقياس مستوى سعوي | G1/2" | PNP، توصيل ملولب | 6 |
| خزان قادوس الميزان | 0.05م³ | فولاذ مقاوم للصدأ SUS304، طبقة واحدة، خزان أسطواني عمودي، فتحة محكمة الإغلاق، صمام تنفس، مقياس حرارة بقراءة رقمية، واجهة وحدة وزن ذات رجلين. | 6 |
| وحدة الوزن | 100 كجم | ماركة Mettler Toledo & Siemens، تتكون الوحدة الواحدة من قطعة واحدة من وحدة وزن أحادية النقطة، مع جهاز عرض، ودعامة، وكابل إشارة، وصندوق توصيل | 6 |
| مضخة طرد مركزي | 10 طن/ساعة | فولاذ مقاوم للصدأ SUS304، رفع 24 مترًا، ختم ميكانيكي | 4 |
| مضخة طرد مركزي | 3 طن/ساعة | فولاذ مقاوم للصدأ SUS304، رفع 24 مترًا، ختم ميكانيكي | 3 |
| دعامة قياس | SUS304، دعامة تكديس للقياس، أنبوب مربع من الفولاذ المقاوم للصدأ 100*50 مم، الحجم: 5000*1200*2500 (طول*عرض*ارتفاع) | 1 | |
| نظام التفاعل | |||
|
خزان التفاعل (خزان ضغط) |
10م³ | الطبقة الداخلية من SUS316L، والباقي SUS304، خزان مغلف بثلاث طبقات، غطاء رأس بيضاوي علوي وسفلي، غلاف مجوف للتسخين، الغلاف مقسم إلى طبقتين علوية وسفلية، يمكنه استيعاب نصف خزان من المواد، ضغط الخزان -0.1-0.3 ميجا باسكال، ضغط الغلاف 0.4 ميجا باسكال، عزل حراري خارجي، خلط بكشط الجدار مركزي علوي (السرعة من 21 إلى 63 دورة/دقيقة، تحكم في سرعة المحرك بالتردد، ختم ميكانيكي)، خلط عالي السرعة لامركزي وموزع علوي (السرعة 960 دورة في الدقيقة، تنظيم السرعة بتحويل التردد، ختم ميكانيكي)، فتحة ضغط سريعة الفتح، مركز الفتحة مع زجاج رؤية، صمام تنفيس، مقياس إبري، مقاييس ضغط تلامس كهربائي، مصباح زجاج رؤية، في الجزء العلوي كرة تنظيف CIP، مجموعة واحدة في الأسفل من مستشعر درجة الحرارة ومقياس حرارة رقمي 1، تلميع مرآة لجدار الخزان. ثلاث أرجل أسطوانية، مقاييس مستوى سائل سعوية عالية ومنخفضة. | 2 |
| مقياس مستوى سعوي | G1/2" | PNP، توصيل ملولب | 4 |
| وحدة الوزن | 15000 كجم | ماركة سيمنز، تتكون الوحدة الواحدة من 3 قطع من وحدة وزن من نوع عارضة القص، مع جهاز عرض، ودعامة، وكابل إشارة، وصندوق توصيل | 2 |
| مستشعر درجة الحرارة | PT1000 | SUS304، خرج إشارة 4-20mA، النطاق من 0-200 درجة مئوية | 2 |
| نظام التحكم في درجة الحرارة | صمام تخفيض Spirax sarco البريطاني، نظام مصيدة، صمام إيقاف من ماركة صينية مشهورة، جهاز بخار | 2 | |
| مضخة دوارة | 10 طن/ساعة | ضغط المخرج 0.6 ميجا باسكال، محرك تحكم بالتردد، المادة SUS304، حجم المدخل والمخرج DN50 | 4 |
| غربال اهتزازي دائري | 10 طن/ساعة | فولاذ مقاوم للصدأ SUS304، فصل صلب-سائل (طبقة مزدوجة)، قطر سطح الغربال 1500 مم، فتحة 80 مش | 2 |
| خزان تخزين مؤقت | 1م³ | فولاذ مقاوم للصدأ SUS304، فتحة محكمة الإغلاق بطبقة واحدة، مقياس حرارة بشاشة رقمية، كرة تنظيف CIP، أرجل قابلة للتعديل، مؤشر أنبوب زجاجي، صمام عينات، واجهة مقياس مستوى عالٍ ومنخفض من النوع السعوي | 2 |
| مقياس مستوى سعوي | G1/2" | PNP، توصيل ملولب | 4 |
| لوحة توزيع | Ø51 | فولاذ مقاوم للصدأ SUS304، خمس فتحات، مع خمسة صمامات فراشة يدوية، مع وعاء استقبال الماء | 2 |
| نظام خزان التخزين | |||
| خزان تخزين مؤقت | V=20م³ | فولاذ مقاوم للصدأ SUS304، فتحة محكمة الإغلاق بطبقة واحدة، مع خلاط مجداف لامركزي، 32 دورة في الدقيقة، مقياس حرارة بشاشة رقمية، كرة تنظيف CIP، ثلاث أرجل أسطوانية، مؤشر أنبوب زجاجي، صمام عينات، واجهة مقياس مستوى عالٍ ومنخفض من النوع السعوي، حاجز حماية علوي، سلم فتحة مع حاجز حماية | 2 |
| وحدة الوزن | 15000 كجم | ماركة سيمنز، تتكون الوحدة الواحدة من 3 قطع من وحدة وزن من نوع عارضة القص، مع جهاز عرض، ودعامة، وكابل إشارة، وصندوق توصيل | 2 |
| مقياس مستوى سعوي | GO/2" | PNP، توصيل ملولب | 4 |
| مضخة دوارة | 10 طن/ساعة | ضغط المخرج 0.6 ميجا باسكال، محرك تحكم بالتردد، المادة SUS304، حجم المدخل والمخرج DN50 | 2 |
| مقياس تدفق كهرومغناطيسي | 10 طن/ساعة | خرج إشارة 4-20mA، مع عد النبضات | 2 |
| لوحة توزيع | Ø51 | فولاذ مقاوم للصدأ SUS304، خمس فتحات، مع خمسة صمامات فراشة يدوية، مع وعاء استقبال الماء | 2 |
