معلومات

آلة فرز الفاكهة ونزع اللب، وتُعرف أيضًا باسم آلة هرس الفاكهة، وهي جهاز يُستخدم لصنع هريس الفاكهة أو معجون الفاكهة. وتُستخدم على نطاق واسع في صناعة تجهيز الأغذية، وخاصة في مجالات مثل العصائر والمربى والنبيذ والتتبيلات.

تتمثل آلية العمل الرئيسية لآلة هرس الفاكهة في تقطيع الفواكه وتقشيرها ونزع نواتها قبل سحقها وتقليبها وتصفيتها بواسطة شفرات وشِباك دوّارة عالية السرعة، مما يحول لُب الفاكهة إلى هريس ناعم. وبالتحديد، تتضمن عملية العمل في آلة هرس الفاكهة الخطوات التالية:
التغذية والقطع: توضع الفواكه المعالجة مسبقًا في قادوس آلة هرس الفاكهة، ثم تُغذّى بشكل مستمر عبر جهاز التغذية. وفي الوقت نفسه تدور الشفرة بسرعة عالية أثناء تقطيع الفاكهة، مما يؤدي إلى تفتيتها إلى جسيمات أصغر.

الطحن:تدخل جسيمات الفاكهة إلى الماكينة، ثم تُسحق وتُقلب وتُطحن أكثر بفعل الاحتكاك والتأثير الناتج عن الشفرات والشِباك الدوّارة عالية السرعة، فتتحول أنسجة الفاكهة إلى جسيمات صغيرة أو هريس.
الترشيح:بعد طحن هريس الفاكهة، يُرشَّح عبر منخل لإزالة الشوائب مثل الجسيمات الصلبة وبقايا القشور والبذور من العصير، مع الاحتفاظ بهريس الفاكهة الناعم.
التجميع والتعبئة:بعد الترشيح، يتدفق معجون الفاكهة عبر خط أنابيب أو منفذ التفريغ إلى وعاء التجميع، ثم يُعبأ حسب الحاجة للتخزين والبيع.

تشمل خصائص آلة هرس الفاكهة ما يلي:
فعالة وسريعة:تعتمد آلة هرس الفاكهة على شفرات وشِباك دوّارة عالية السرعة، ما يتيح سحق الفواكه بسرعة إلى هريس ويُحسن كفاءة الإنتاج.
سهولة التشغيل:تتميز آلات هرس الفاكهة عادةً بواجهة تشغيل ونظام تحكم بسيطين، ما يجعل تشغيلها والتحكم في معلمات العمل سهلًا، ويخفض عتبة الاستخدام.
أداء ضبط جيد:يمكن ضبط آلة هرس الفاكهة وفقًا لخصائص الفواكه المختلفة واحتياجاتها، مثل تعديل سُمك المنخل وضبط سرعة الشفرات، إلخ.
هيكل متين وقوي:تُصنع آلات هرس الفاكهة عادةً من مواد مقاومة للتآكل مثل الفولاذ المقاوم للصدأ، مع ثبات هيكلي ومتانة عاليين، كما أنها سهلة التنظيف والصيانة.

باستخدام آلة هرس الفاكهة يمكن الحفاظ على رائحة الفاكهة وطعمها وقيمتها الغذائية بشكل كامل، مما يجعل الهريس أنعم وأطيب مذاقًا. وتؤدي آلة هرس الفاكهة دورًا مهمًا في عملية تحضير هريس الفاكهة، وهي أيضًا من المعدات الأساسية التي لا غنى عنها في صناعة تجهيز الأغذية.

الاستخدام:يمكن استخدام هذه الماكينة لهرس الأنواع التالية من الفاكهة؛

الفواكه ذات اللب بعد الطهي والتليين (مثل التفاح والكمثرى واليقطين)

جميع الأجزاء الملامسة للمنتج مصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ عالي الجودة وفقًا لمعايير ومتطلبات الأغذية.

سهلة التنظيف والفك والتركيب.

نطاق التطبيق:

تُستخدم أساسًا في التوت والطماطم وغيرها من المواد الخام، لفصل اللب وعصير الفاكهة وأجزائها الأخرى، مما يسهل عمليات تركيز العصير والعمليات اللاحقة الأخرى.
مناسبة لفصل اللب والكتل عن لبّ وثمار أنواع مختلفة من التوت والكشمش بعد التكسير والطهي المسبق. مرحلة أولى للهريس الخشن ومرحلة ثانية للهريس الناعم.
مناسبة للأماكن التي لا تزيد فيها الرطوبة النسبية عن 70%، ولا تتجاوز درجة الحرارة 40℃، وتكون التهوية جافة، مع وجود مأوى محمي. تُستخدم لفصل لبّ الزعرور والتمر وغيرها من الفواكه اللينة بعد تليينها.

مزايا المعدات:
(1) يعتمد الإطار على هيكل لحام كامل للإطار، مع صلابة إجمالية جيدة واهتزاز منخفض. يعتمد الإطار على هيكل لحام متكامل للإطار، وتكون قوة البنية الإجمالية عالية، والصلابة جيدة، والاهتزاز قليل؛
(2) قبل مغادرة المصنع، خضعت الأعمدة الدوارة لاختبار الاتزان الديناميكي، وتطابق أداء المنتج مع المتطلبات.
(3) يعتمد الباب المتحرك لمخرج الحصى تصميم آلية مفصلية فريدة، ويمكن لشخص واحد فتح الباب المتحرك أفقيًا بسهولة، مما يجعل تنظيف الشاشة واستبدالها أكثر سهولة.
(4) مصنوع بالكامل من الفولاذ المقاوم للصدأ، ويلبي المعايير الصحية الغذائية.
(5) تصميم بواجهة تنظيف تلقائي، مع كرة رش متعددة الزوايا في الداخل، ومعيار عالٍ للتنظيف التلقائي.
(6) يمكن تصميم الآلة ضمن خط إنتاج، مع إنتاج تلقائي وبمعدل جهد يدوي منخفض.
(7) هيكل مغلق بالكامل باستثناء التغذية والتفريغ، مع أداء جيد في الحماية والسلامة.

هيكل المعدات:

الهيكل العام ：

مخطط البنية الداخلية:
كما هو موضح أعلاه، تتكون بشكل رئيسي من الغلاف، والإطار، والمحرك، ومجموعة الدوار، والحزام، والمحامل، والأنابيب، ودوارات الهرس، وغيرها.

مميزات الآلة:
يُكمل الجهاز فصل اللب عن المكونات التالفة التي تؤثر في جودة المنتج، كما ينخفض محتوى البوليفينولات في الفاكهة المعالجة بدرجة كبيرة، مما يخفض درجة الحرارة المطلوبة للإنزيمات التنقية، ويقلل استهلاك الطاقة، ويقلل احتمال اسمرار الإنزيمات، ويحسن قيمة اللون وثبات المنتج.

يمكن اختيار طرق هرس مختلفة وفتحات شبك مختلفة بحسب المادة، للحصول على العصير المثالي من اللب.
مقارنةً بالنظام التقليدي، يمكنها تعزيز السطوع والنبرة الصفراء وتقليل النبرة الحمراء، مما يجعل لبّ قشور الفاكهة الحمراء أفضل جودة، كما تنخفض نشاطات الأكسيداز بدرجة كبيرة، بحيث يمكن الحفاظ على اللون الطبيعي للفاكهة.
مقارنةً بالاستخلاص الحراري، تكون درجة الحرارة المطلوبة للمعالجة الإنزيمية منخفضة. إزالة أفضل للبقع الداكنة وتقليل فعال للبقع البنية الطبيعية، وتقليل فعال لبقايا المبيدات في عملية المعالجة اللاحقة، وبالتالي تقليل زمن بقاء المنتج داخل المعدات.

مبدأ العمل:
أثناء العمل، تدخل الفاكهة المكسرة أو المطهية اللينة إلى الشاشة عبر منفذ التغذية، ومع دوران الدوار يحتكّ الثمر بالشبكة على طول المسار على شكل S، بينما يضغط كاشط الدوار على الجدار الداخلي للشبكة بفعل القوة الطاردة المركزية. تُكشط الحبات الملتصقة بالنوى تدريجيًا، وتُفرغ عبر فتحات الشبكة، ثم تتجمع في الغلاف من خلال مخرج اللب الأول إلى شاشة لب ثانية ثم إلى مخرج الهرس الثاني. وبفعل الجاذبية، يتحرك اللب نحو الباب المتحرك ويُصرف عبر مخرج بقايا الفاكهة.

تُثبت نهايتا عمود الدوار على الغلاف الرئيسي والباب المتحرك على التوالي، كما يُشدّ الكاشط المثبت على الدوار بواسطة دوارات ومسامير من الفولاذ المقاوم للصدأ، وتُضبط المسافة عن الجدار الداخلي للشاشة بحسب عدد الحشوات.

ولزيادة مدة بقاء اللب داخل الشاشة، بحيث يُفرك سطحه بالكامل ويكون الهرس أكثر اكتمالًا، صُمم الكاشط بزاوية مع محور الشاشة بدلًا من أن يكون موازيًا للمحور.

تُوفر الطاقة بواسطة المحرك وتُنقل إلى الدوار عبر العجلة والحزام على شكل V. ويمكن فتح الباب المتحرك عند الحاجة، ويُستخدم عادةً لإزالة الشاشة وتنظيف داخل الغلاف جيدًا وبشكل منتظم.

ولضمان تفريغ اللب بسلاسة، صُمم الكاشط بميول مع العمود وبزاوية قيادة بعد التركيب.
تُجهز الأغطية بحيث يمكن مراقبة الداخل دون فتح الباب المتحرك.